乌江鱼的做法 乌江鱼的做法和步骤

您好,今天小周来为大家解答以上的问题。乌江鱼的做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

乌江鱼的做法 乌江鱼的做法和步骤

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乌江鱼的做法 乌江鱼的做法和步骤

1、〖做法〗新鲜的鱼片用清水清洗干净。

2、买鱼的时候叫师傅给我们片的稍微大块一点。

3、1.特别喜欢吃鱼,请求各位说说鱼的几种做法,谢谢鱼,吃很香,就是不 麻辣水煮鱼的做法 方法如下： 原料准备： 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（不用花生油）、料酒 器具准备： 刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆） 开做： 1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为。

4、撒入香菜，即可出锅。

5、2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。

6、为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（黄酒），腌制20~30分钟。

7、3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。

8、 4、锅内放大量油（LD看了好心疼），待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

9、5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。

10、 水浸边鱼既做法啦！！ 料：边鱼一条，葱，姜，盆之类既容器一个 初步加工：将鱼杀洗干净，葱切丝（葱头留起），姜切片 制作：（1）把镬洗干净，放入水煮至沸起 （2）将鱼放入至盆里，放入葱头。

11、豆 瓣 鱼， 四 川 家 常 菜。

12、 用 鲜 鱼 配 以 郫 县 豆 瓣 等 调 料 烹 制 而 成。

13、特 点 是 汁 色 红 亮， 鱼 肉 细 嫩， 豆 瓣 味 浓 郁 芳 香， 咸 鲜 微 辣 略 带 酸 甜。

14、 豆 瓣 鱼 原 是 四 川 的 家 庭、饭 馆 里 非 常 普 通、最 常 见 的 鱼 肴。

15、传 统 制 法 都 是 用 家 常 味， 现 在 则 多 用 鱼 香 味， 酌 增 糖 和 醋， 味 道 微 带 回 甜， 为 现 今 的 豆 瓣 鱼 增 添 了 色 味。

16、 原 料： 活 鲜 鱼。

17、调 料： 豆 瓣、姜、蒜、盐、料 酒、酱 油、食 糖、葱 花、味 精。

18、 制 法： 活 鲜 鱼 治 净 后 在 两 面 各 轻 剞 5 刀。

19、炒 锅 置 旺 火 上， 放 菜 油 烧 至 2 1 0 ℃， 下 鱼 煎 至 两 面 微 黄。

20、 留 适 量 油， 将 鱼 拨 到 锅 边， 下 豆 瓣、姜、蒜 炒 香， 加 肉 汤、盐、料 酒、酱 油、食 糖。

21、美味金骨鱼的做法 准备2斤左右草鱼一尾、芹菜半斤、黄凉粉一斤、干朝天辣椒3两、花椒5钱、自？豆瓣3两、鸡蛋、料酒、姜末、豆粉、胡椒、盐、味精。

22、 先将草鱼去鳞、去骨、去筋，片成2寸长鱼片，用蛋青、胡椒、豆粉、料酒搅拌均匀待用。

23、锅烧辣，炕好辣椒，等辣椒稍凉变脆后轧成细末，待用。

24、芹菜切 成段，黄凉粉切成块（大小随意，个人喜好）。

25、将芹菜炒熟，黄凉粉煮熟放入一大碗中。

26、油烧辣（8分热），倒入豆瓣、花椒、姜末炒香，舀一斤左右开水（其他鲜汤更好，反正偶从来都用水）入锅。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。