酒店聚餐厨师长祝福语大全(酒店厨师长新年致辞)

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1、非常感谢周总，陈总和柯对我的栽培和信任，给我提供了一个展示自我的平台。

2、回顾这一个月以来，在各位的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领诸多员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现公司经济利益和效益，勤勤恳恳、兢兢业业。

3、现将一个多月来的具体工作总结如下：一、经营方面：我在各位的指导下集思广益、制定较合理的经营。

4、如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和营养食品二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。

5、经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜。

6、现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

7、三、质量方面：菜肴质量是我们得以生存发展的核心竞争力。

8、作为厨师长，我严把质量关。

9、我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

10、四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。

11、按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。

12、我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全我于某某年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。

13、针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取手材料，制定采购;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。

14、争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。

15、，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

16、五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。

17、作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。

18、如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价（3）即时菜单。

19、时令性、即时性、临时性菜单值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。

20、周边酒楼和饭店的竞争更加白热化，但是，我相信，在各位和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战六、在食品卫生安全、消防安全方面，走向一个收获而火热的七月！。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。