京酱肉丝家常做法_京酱肉丝家常做法大全

京酱肉丝的做法？

原料：

生姜丝适量、料酒适量、猪里脊肉适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡蛋清一个、淀粉一勺、植物油适量、豆皮两张、大葱一根、白糖一勺、甜面酱一勺。

京酱肉丝家常做法_京酱肉丝家常做法大全

京酱肉丝家常做法_京酱肉丝家常做法大全

京酱肉丝家常做法_京酱肉丝家常做法大全

9锅内重新倒适量的油，油热后把酱倒入炒至粘稠。

【做法步骤】

大家知道京酱肉丝的做法吗？京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，京酱肉丝属于东北或菜，下面妈妈网百科就来告诉大家京酱肉丝的做法，大家在学会后就可以自己在家中动手制作啦！

2、豆皮两张切成四方块，水开后加盐，将豆皮放进去焯一下，然后捞起摆盘。大葱一根，去掉葱心，再斜刀切成葱丝，垫在盘底。

3、热锅放油，油温不要太高，倒入肉丝迅速滑散，待肉丝变色后即可捞出。时间不能过长，否则容易变老。

5、倒入滑好的肉丝，翻炒均匀，让肉丝都裹满酱汁后即可出锅装盘。

【京酱肉丝】经典菜在家做，肉丝细嫩不黏糊，外面30多，自己做12块，好吃省钱

准备主要食材：猪里脊肉300克，干豆腐100克，鸡蛋1个

准备辅助食材：甜面酱100克，大葱多半根，葱花5克，姜末4克，料酒1勺，白糖10克，植物油

制作过程：

步：准备食材：里脊肉去掉筋膜，冲洗干净

第二步：里脊肉先切宽约6毫米的片，再切宽约6毫米的丝。泡入水中，用手抓几下，然后换水再重复上一步，直至肉丝发白，水也比较清亮。捞出肉丝，用手攥去多余的水分，加入料酒、葱花、姜末、鸡蛋清抓匀，腌制5分钟 (肉丝腌拌不可少，嫩的窍门就在这里)

第三步：干豆腐切四方块；大葱切丝，码在盘中垫底

第四步：不粘炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丝翻炒

第五步：待肉丝变色，铲出备用

第六步：炒锅刷干净，倒入少许植物油，放入甜面酱小火熬至颜色变深，加入白糖继续翻炒

第七步：待甜面酱熬的浓稠冒泡，放入炒好的肉丝

第八步：翻炒均匀，使肉丝挂满甜面酱即可关火装盘

家常京酱肉丝的做法

1、干豆腐切成方块形；

家常京酱肉丝的做法如下：

工具/材料：猪里脊肉g、料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、黄瓜切丝1根、京葱1根、千张豆皮2张、锅、芝麻。

1、g猪里脊肉洗净切丝，加1个蛋清、1勺料酒，少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟。

2、热锅，倒入3勺食用油，下腌好的肉丝炒至变色后捞出，备用。

3、1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁。

4、锅内留1勺底油，倒入酱汁炒香。下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉6倒在葱丝上，吃时搅拌均匀即可丝完成。

5、1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝，24、重新起锅，放入一勺白糖，待白糖融化起大泡，加一勺甜面酱，翻炒均匀后倒入一点料酒，将甜面酱稀释，继续将酱料炒至粘稠，厚薄可以根据自己的喜好。张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用。

6、撒上白芝麻装盘出锅。

京酱肉丝的做法

食材：肉丝

好多个做法，慢慢看哦

做法：

京酱肉丝做法一

原料

豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。

烹饪方法

2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；

3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。

[编辑本段]京酱肉丝做法二

【原料】

甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。

【制作过程】

2、将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水；

3、炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分；

5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

[编辑本段]京酱肉丝做法三

材料

素肉丝300公克、姜1小块

【调味料】

腌肉料：盐1／3小匙、酒1小匙蛋白1／2个、太2小匙 甜面酱1大匙、糖1小匙、酱油1

【要领】

素肉丝泡软并略炸过后，炒起来比较酥软好吃。

【做法】

A、素肉丝加水泡软后沥乾，姜切细末备用。

B、素肉丝加姜末、腌料拌匀，并浸腌15分钟；然后放入热油中略炸30秒～1分钟。

C、另以2大匙油热锅后，放入素肉丝、调味料炒2～3分钟即完成。

[编辑本段]京酱肉丝做法四

1.准备材料

工艺：酱爆 口味：酱香味

主料：猪里脊肉(克) 大葱(200克)

辅料：鸡蛋(75克)

调料：姜(10克) 甜面酱(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 酱油(8克) 盐(3克) 味精(2克) 花生油(25克)

类别：菜 家常菜 滋阴调理 补虚养身调理 贫血调理

2.制作工艺

1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。

2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。

3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。

【京酱肉丝】：地道味

猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。

3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；

7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；

8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

备注：

1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；

2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以；

3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。

主料:猪肉,甜面酱

配料:香菜,葱丝,淀粉,盐,味精

制作:1.瘦肉切丝,用水淀粉抓一下.

2.锅放油煸炒肉丝,然后加入甜面酱,少许盐,成熟后加味精.

3.盘底码好葱丝和香菜丝,把肉丝铺在上面.完成!

(细看我家田鼠刀工精湛,以前开饭店还是有点"遗产"的!哈哈)

开始烙饼吧!!!!!!CC烙饼不用油哦.

1.把面揉成长条,用刀切成大小合适的"剂子".把两个剂子落在一起,

其他春饼制作方法同上!

2.热平底锅,不放油,把饼放入,烙啊烙,中间鼓起来了,翻面.

再鼓起来就熟了!

食材：猪里脊适量、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

做法：1、猪里脊切细丝儿，加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。2、豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。3、甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。4、锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。锅留底油，倒入甜面酱炒匀。5、炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

猪里脊300克、豆腐皮2张、大葱3－4根、甜面酱半袋、香油1勺、白糖1勺、料酒、蛋清、酱油、淀粉适量、姜丝少许。

3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；

7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅。

8、吃的时候可直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将葱丝和肉丝一起卷起来吃。

1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；

2、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了中小火起油锅，倒入葵花油1匙，作法2的猪肉丝拌炒至八分熟(如右图)，起锅备用..。如果口较重，再根据口味加少许盐；

猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。

3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；

7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；

8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

1、瘦肉切片，然后斜着肉片切成丝，用半个蛋清、1勺生粉、料酒和盐腌制15分钟

3、京葱切成细丝，摆在盘上，豆腐皮切方块备用

4、热锅温油，放入腌制好的肉丝快速滑至变色，盛出

5、利用底油炒香甜面酱，接着加入肉丝翻炒，让酱汁均匀地裹在肉丝上即可。用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝。

4小贴士

1、肉丝斜切可以让炒制出来的口感滑嫩，不会柴哈

2、甜面酱事先加香油蒸过，可以让酱香进一步激发出来

酱肉丝如何炒好吃？

3、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更佳。如嫌麻烦，可免去蒸这一步，把香油还有糖拌好后放置一会也行。

1、我们首先是将瘦肉切成片，然后是将肉片切成肉丝，用半个鸡蛋、1勺生粉、料酒，少许盐来进行腌制，腌制15分钟左右。

盐味精

2、我们在甜面酱里面加入1勺糖，然后是加入少许的香油，然后是在放入热水锅里面蒸15分钟，然后备用。

3、将葱切成小贴士：细丝，然后摆盘，将豆腐皮切成方块进行备用。

4、用热锅温油，然后是将腌制的好肉丝进行快速滑倒变色，然后盛出来就可以了。

5、这个时候用低油将甜面酱炒香，然后是加入肉丝进行翻炒，这样是可以很好的让酱汁更加均匀的裹在肉丝上，用豆腐皮包上少许的葱，夹上一些肉丝，一起吃就可以了。

京酱肉丝的营养价值

很多人喜欢吃京酱肉丝是因为京酱肉丝酱香浓郁，而且在制作的时候是选择猪里脊肉作为主料，搭配上黄酱和甜面酱，很多人都是不知道京酱肉丝有哪些营养价值，下面我们大家就是一起来看看。

猪肉：猪肉里面是含有我们身体所需要的优质蛋白质和脂肪酸，能够为我们的身体提供血红素和促进身体对铁吸收的半胱氨酸，能够很好的改善我们缺铁性贫血，所以经常食用一些是能够很好的帮助补肾养血和滋阴润燥，猪里脊肉的胆固醇和脂肪相对于其他的部位是比较少的。

大葱：葱是一种可以很好的温通阳气的佐料，是一种非常不错的调味品，葱的主要主要功能就是可以很好的帮助除荤、腥、膻等油腻厚味，也是可以去除菜肴当中的异味，因为可以产生一种特殊的香味，葱也是有不错的杀菌的作用。我们经常食用一些葱是能够帮助降低胆固醇和预防呼吸道传染病，经常吃一些葱还能够帮助健脑，葱里面含有的葱素是能够很好的治疗心血管硬化。

鸡蛋：鸡蛋里面是含有多种我们身体所需要的矿物质，像铁、钙、钾等，而且可以补充身体蛋白质、脂肪以及维生素，经常食用一些鸡蛋是能够帮助修复肝有损伤的组织，而且含有的DHA和卵磷脂、卵黄素，能够帮助健脑益智和改善记忆力，对于神经系统和身体的正常发育都是非常的有帮助。鸡蛋里面也是含有比较多的维生素B，能够很好的养心安神和和补血。

京酱肉丝的做法

烤鸭店蘸酱的做法：1、用一袋甜面酱，配上两勺糖和一勺香油，搅拌均匀。

做法：肉切成丝，一勺酱油一勺食用油一个鸡蛋清一勺料酒一勺地瓜粉搅拌均匀腌制半小时，勺甜面酱半勺白糖一点老抽一勺酱油一勺蚝油半碗清水调好料汁备用，锅里放油把腌好的肉丝滑好，加入调好的料汁大火收汁，盘里切好葱丝，出锅洒上少许芝麻

京酱肉丝怎么做2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；？准备里脊肉，黄瓜丝，饺子皮甜面酱生抽，白糖，肉里面加入一点点盐，一勺料酒，一勺淀粉，一个蛋清，腌制20分钟，然后下锅煎。

京酱肉丝怎么样做

12. 糖适量

相信大家都听说过京酱肉丝这一道菜吧，虽然这道菜不如烤鸭那么有名，但是也是一道非常美味的菜喔，相信吃过的小伙伴肯定还记得京酱肉丝的味道，尤其是对于喜欢鲜甜口的小伙伴来3.说，京酱肉丝那真是美味，但是这道菜也不算是很家常，那么想吃该怎么办呢？可以下馆子，也可以自己做，其实这道菜做起来也并不难，今天小编就来向大家分享一个京酱肉丝的做法。

京酱肉丝怎么做好吃

1、首先将猪里脊切丝，以及葱白切细丝，并用水浸泡5分钟铺在盘中。

3、接着将肉丝放入油锅炒熟，并放油将葱姜炒香，再放甜面酱，接着放料酒以及酱油、白糖、味精。

4、炒拌搅匀即成。

以上就是相应的作啦，希望能够帮到大家。

正宗京酱肉丝的做法

2、然后将豆腐皮切块，并将肉丝放盐料酒略腌，再放湿淀粉上浆。

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的`有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我整理的正宗京酱肉丝的做法，希望对大家有所帮助。

主料

里脊肉200克、豆腐皮1张、大葱1根、鸡蛋2个。

辅料4、炒锅上火烧热，加油，待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分。

甜面酱2勺、黄豆酱1勺、香油1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺。

正宗京酱肉丝的做法步骤

1、里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料。

2、将里脊肉洗净，竖切薄片。

3、再切成均匀细丝。

4、加入料酒、盐、淀粉、蛋清。

5、抓匀上浆。

6、将葱白切成丝，码放盘子中。

7、2勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许香油调酱。

8、搅拌好的酱料。

9、豆腐皮沸水焯水，去豆腥味。

10、将豆腐皮均匀地切成四份，摆盘备用。

11、将油倒入锅中，烧至五成热，倒入肉丝翻炒。

12、炒至变色，盛出待用。

13、炒锅倒少许油，下葱末爆香。

15、倒入少许清水、料酒、白糖翻炒，待变色出香味。

16、倒入肉丝翻炒均匀。

17、炒成这个样子就5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；可以辣。

18、盛出肉丝放在葱丝上，用豆腐皮卷起即可食用。

小贴士

1、不太会切肉丝的同学可以先把里脊肉冻硬一些就好切啦！

2、配料可根据个人喜好添加黄瓜条、胡萝卜条等。

京酱肉丝的酱怎么调 京酱肉丝的正宗做法

原料：瘦肉克、京葱白100克、甜面酱3大勺、豆腐皮3张。

食材明细

料酒适量

猪里脊肉适量

豆腐皮2张

葱白100g

甜面酱3大勺

白糖1大勺

淀粉1勺

盐适量

香油适量

做1.猪里脊肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；法步骤

1准备好材料。（甜面酱，鸡蛋，猪里脊肉，葱白，豆腐皮）

2猪里脊切成细丝，倒入少许盐，1勺淀粉、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制20分钟

3甜面酱3大勺，再加入1大勺的白糖，适量香油搅拌均匀。

4把搅拌好的甜面酱和豆腐皮一起放入锅内蒸15分钟左右。（蒸过的酱会非常的香浓，这步骤很关键）

5葱白切细丝装盘备用 。

6蒸熟的豆腐皮切成小正方形备用。

7热锅温油将肉丝放入炒散。

8七成熟时盛出放在盘中备用。

10

放入肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀挂上酱汁即可起锅，倒入放了葱丝的盘中即可。

也可用豆腐皮包上少许葱丝，再加上点肉丝，卷起来吃！吃着很过瘾的一道菜呢！

京酱肉丝的家常做法？

做【所需食材】法

加入腌料略腌10分钟..(腌料拌匀后再加莲藕粉拌匀)

小黄瓜刨成长片摆盘备用..

原油锅京酱肉丝倒入葵花油1匙及酱汁炒匀后再加入作法4拌炒上色就完成罗!!

装盘后洒上白芝麻即可上鸡蛋清半个桌食用了~~

京酱肉丝的做法：一定要掌握的家常菜

做法：

京酱肉丝是一道的中式菜品，其原材料主要包括猪肉、京酱、甜面酱等。以瘦肉丝和糟肉丝为主料，辅以京酱和甜面酱，再加上木耳和胡萝卜等蔬菜，炒制而成。

京酱肉丝的口感香气四溢、色香味俱佳，既可以当做下饭菜，也可以作为零食，味道格外美味，深受食客的喜爱。今天，小编就为大家介绍一下，如何制作出美味可白糖口的京酱肉丝。

材料：

1. 瘦猪肉150克

2. 木耳适量

3. 胡萝卜30克

4. 青蒜适量

5. 生姜适量

6. 白芝麻适量

7. 生抽适量

8. 料酒适量

9. 生粉适量

10. 酱油适量

11. 甜面酱适量

13. 食用油适量

步骤：

1.把猪肉切成细丝，加入料酒及少许生粉搅拌均匀，腌制十分钟左右，让肉丝入味。

2.将切好的胡萝卜丝用滚水焯烫烫1分钟左右，再放入凉水中浸泡，放入碗中，备用。

3.木耳提前泡发入盐水中烧开焯水10分钟左右，清洗干净，剪成丝形状备用。

4.将生姜切成末，青蒜切成小段备用，白芝麻烘烤后捣碎备用。

5.取一只干净的碗，调入一定量的水，加入甜面酱，生抽、酱油、糖，搅拌均匀，制成酱汁，备用。

6.热锅凉油，先将生姜末加入锅中煸炒，再将腌制好的猪肉丝放入锅中，翻炒至变色即可舀出备用。

7.锅中先倒一些油，放8起油锅，将肉丝炒熟后盛出入准备好的木耳丝，翻炒均匀，加入胡萝卜丝翻炒至熟热。

9.加入调好的酱汁，翻炒至每一根肉丝都裹满酱汁即可，撒上烤好的白芝麻和青蒜即可出锅。

小编点评：

这道京酱肉丝非常简单易学，只需要将所有的材料准备齐全，按照步骤清晰地进行作，就可以做出富有口感和营养的京酱肉丝了。大家不妨试试吧！