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noma餐厅_noma餐厅发酵实验
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提取码: c8
《虾上蚂蚁 Ants on a Shrimp》
导演: 莫里斯·德克斯
编剧: 莫里斯·德克斯
主演: Thomas Frebel、Dan Giusti、Kim Mikkola、Rene Redzepi、Rosio Sanchez、Lars Williams
类型: 纪录片3、法国的Beignets
制片/地区: 荷兰
语言: 荷兰语、英语、日语
上映日期: 2016-02-16(柏林电影节)、2016-09-01(荷兰)
片长: 88分钟
又名: 神厨东京壮游记(台)、NOMA:煮攻日本(港)、Ants on a Shrimp: Noma in Tokyo
在2015年1月,米其林双星荣誉与餐饮业界公认全世界,丹麦哥本哈根的「诺玛」(Noma)餐厅,在其神厨雷尼瑞哲匹 (René Rezepi)大胆尝试之下,暂时关闭5周,全体人马移师东京,在低调奢华的文华东方酒店,首度将东亚饮食美学,与诺玛经典之「在地有机」料理哲学,做了一次天人合一的完美尝试。
身为美国时代杂志 (Time Magazine) 尊为全球影响力之餐饮界人物之一,神厨雷尼以北欧严谨专注但直言不谓的性格著称。他点头允许荷兰裔美食电影导演Maur Dekkers纪录这一段在异乡炉灶重启的过程。在他与团队人员跌撞摸索的过程中,如何将日本纯朴新鲜的在地食材,透过诺玛经典之极简精致料理烹饪,呈现在14道风格多元,华丽明豔餐点里,打造出东西合璧的平衡与美味。
「神厨东京壮游记」运用了细腻但流畅的手法,轻松却不戏谑的角度,生动...
2015年全球50佳餐厅完整名单如下:
1.El Celler de Can Roca,西班牙Girona,现代西班牙美食
由主厨Joan Roca执掌,El Celler de Can Roca从2014年冠军得主丹麦Noma餐厅处夺过名宝座。这家米其林三星餐厅已是第二次获此殊荣,上一次是在2013年。主办单位将其形容为“土耳其的冰淇淋十分有特色,不是常见的软软的那种,也不是球状的,冰淇淋都要用刀切下来吃。由此就可以看出冰淇淋有多香浓了吧。的款待”。
2.Osteria Francescana,意大利Modena,当代意大利美食
米其林三星餐厅。主厨Massimo Bottura时常周游列国,享有很高的声誉。菜单分为三种:传统、当代经典和新开发。餐厅布置十分简洁,但又充斥着艺术气息,墙上挂有不少现代艺术作品。
3.Noma,丹麦哥本哈根,北食
René Redzepi于2003年创立Noma,主打原生态、创意和极简风格,于2010年首次获得冠军7、美国的烤肉殊荣。今年1-2月份,René Redzepi将Noma餐厅搬到了日本,所有同行,为期五周,获得一众好评。
4.Central Restaurante,秘鲁利马
5.El nMadison Park,美国纽约
6.Mugaritz,西班牙San Sebastián
7.Dinner by Heston Blumenthal Restaurant,英国伦敦
8.Narisawa(成泽),日本东京
来源
一直主导的布衣的分子运动在西班牙。hestion布卢门撒尔的英国怪癖或食用,更
最近,斯堪的纳维亚的繁华
觅食的场景展示在诺玛餐厅。
Scandinia’s flouris这是一道世界闻名的法国甜点,配上香醇的咖啡,被很多人称为是法国的代表性甜点。当然了,法国有名的甜点还有马卡龙(macaron)杏仁蛋白甜饼,泡芙(les choux),蒙勃朗(Mont Blanc)栗子蛋糕,布里欧修(brioche)等等。hing
1、土耳其的冰淇淋
Joan Roca与他的两位兄弟——Josep(酒侍)和Jordi(糕点主厨)共同经营这家餐厅。他们长大后在母亲的餐厅中工作,并于1986年创立El Celler de Can Roca。他们的佳肴无奇不有,从“像鱼肉的猪肉”至“波动布丁”。据说,有太多人等着吃上一顿,以至于三位员工都请求减少预约。而本次重回榜首则是因为他们的好奇心和创造力。这家餐厅可容纳55位顾客,至少需要提前11个月预定,而餐厅只提供两个套餐:饕餮盛宴和品鉴套餐,每种套餐14道菜。2、上海的灌汤小笼包
这道主食熟悉的人就不用多说了,细嫩软薄的外皮,鲜美可口的汤汁和肉馅,一口下去全是幸福的味道。戳破面皮,蘸上香醋,就着姜丝,咬一口,然后细细品味,品味上海传统的饮食文化,品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情。
这不是食物啦,是一家餐厅的名字。Noma里面的菜肴都具备欧洲北部的风情,更重要的是它做出来的食物都特别精致特别美。去哥本哈根一定要光临一下哦!
5、日本的寿司
日本的寿司已经在全球都拥有了一定的知名度,其中做得吃的要属东京的一家寿司店,数寄屋桥次郎寿司店,这里不仅拍过很多美食电影,而且是做寿司吃的地方。
6、的片皮鸭
片皮鸭是一道的地方特色名吃,全聚德烤鸭的制作方法是挂炉烤制。首先要用拥有的佐料涂于生鸭之上,然后是掌握火候,火欠则生,火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红,鲜艳油亮,皮脆肉嫩。
这同样也是一家餐厅,号称是巴黎最奢华端的餐厅,巴黎是一个高消费的化城市,能得到巴黎的认同,可见菜肴的精致了。
严谨的德国也有美食,这是德国一种街头小吃,在德国的路边小摊上就可以买到。
这种汤可以说是泰国的象征,也是泰国的,去过泰国的朋友应该都知道,在泰国不管是大小饭店,还是普通家庭都是很常见的一道美食,是泰国比较有标准性的一道美食,酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。
以上10种食物,你最喜欢哪一个?
一直主导的布衣的分子运动在西班牙。hestion布卢门撒尔的英国怪癖或食用,更
10、泰国的冬阴功汤最近,斯堪的纳维亚的繁华
觅食的场景展示在诺玛餐厅。
Scandinia’s flourishing
1、土耳其的冰淇淋
2、上海的灌汤8、法国巴黎的Alain Ducasse auplaza althenee小笼包
这道主食熟悉的人就不用多说了,细嫩软薄的外皮,鲜美可口的汤汁和肉馅,一口下去全是幸福的味道。戳破面皮,蘸上香醋,就着姜丝,咬一口,然后细细品味,品味上海传统的饮食文化,品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情。
这不是食物啦,是一家餐厅的名字。Noma里面的菜肴都具备欧洲北部的风情,更重要的是它做出来的食物都特别精致特别美。去哥本哈根一定要光临一下哦!
5、日本的寿司
日本的寿司已经在全球都拥有4、哥本哈根的Noma了一定的知名度,其中做得吃的要属东京的一家寿司店,数寄屋桥次郎寿司店,这里不仅拍过很多美食电影,而且是做寿司吃的地方。
6、的片皮鸭
片皮鸭是一道的地方特色名吃,全聚德烤鸭的制作方法是挂炉烤制。首先要用拥有的佐料涂于生鸭之上,然后是掌握火候,火欠则生,火过则黑。烤好的鸭子色呈扒察枣红,鲜艳油亮,皮脆肉嫩。
这同样也是一家餐厅,号称是巴黎最奢华端的餐厅,巴黎是一个高消费的化城市,能得到巴黎的认同,可见菜肴的精致了。
严谨的德国也有美食,这是德国一种街头小吃,在德国的路边小摊上就可以买到。
这种汤可以说是泰国的象征,也是泰国的,去过泰国的朋友应该都知道,在泰国不管是大小饭店,还是普通家庭都是很常见的一道美食,是泰国比较有标准性的一道美食,酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。
1、土耳其的冰淇淋食品
2、上海的灌汤小笼包
这道主食熟悉的人就不用多说了,细嫩软薄的外皮,鲜美可口的汤汁和肉馅,一口下去全是幸福的味道。戳破面皮,蘸上香醋,就着姜丝,咬一口,然后细细品味,品味上海传统的饮食文化,品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情。
这不是食物啦,是一家餐厅的名字。Noma里面的菜肴都具备欧洲北部的风情,更重要的是它做出来的食物都特别精致特别美。去哥本哈根一定要光临一下哦!
5、日本的寿司
日本的寿司已经在全球都拥有了一定的知名度,其中做得吃的要属东京的一家寿司店,数寄屋桥次郎寿司店,这里不仅拍过很多美食电影,而且是做寿司吃的地方。
6、的片皮鸭
片皮鸭是一道的地方特色名吃,全聚德烤鸭的制作方法是挂炉烤制。首先要用拥有的佐料涂于生鸭之上,然后是掌握火候,火欠则生,火过则黑。烤好的鸭子色呈枣红,鲜艳油亮,皮脆肉嫩。
这同样也是一家餐厅,号称是巴黎最奢华端的餐厅,巴黎是一个高消费的化城市,能得到巴黎的认同,可见菜肴的精致了。
严谨的德国也有美食,这是德国一种街头小吃,在德国的路边小摊上就可以买到。
这种汤可以说是泰国的象征,也是泰国的,去过泰国的朋友应该都知道,在泰国不管是大小饭店,还是普通家庭都是很常见的一道美食,是泰国比较有标准性的一道美食,酸酸辣辣香斯堪的纳维亚的繁荣场景展示了在诺觅食。香甜甜,可以说是五味俱全。
以上10种食物,你最喜欢哪一个?
2015年全球50佳餐厅完整名单如下:
1.El Celler de Can Roca,西班牙Girona,现代西班牙美食
由主厨Joan Roca执掌,El Celler de Can Roca从2014年冠军得主丹麦Noma餐厅处夺过名宝座。这家米其林三星餐厅已是第二次获此殊荣,上一次是在2013年。主办单位将其形容为“的款待”。
2.Osteria Francescana,意大利Modena,当代意大利美食
米其林三星餐厅。主厨Massimo Bottura时常周游列国,享有很高的声誉。菜单分为三种:传统、当代经典和新开发。餐厅布置十分简洁,但又充斥着艺术气息,墙上挂有不少现代艺术作品。
3.Noma,丹麦哥本哈根,北食
René Redzepi于2003年创立Noma,主打原生态、创意和极简风格,于2010年首次获得冠军殊荣。今年1-2月份,René Redzepi将Noma餐厅搬到了日本,所有同行,为期五周,获得一众好评。
4.Central Restaurante,秘鲁利马
5.El nMadison Park,美国纽约
6.Mugaritz9、德国的咖喱肠,西班牙San Sebastián
7.Dinner by Heston Blumenthal Restaurant,英国伦敦
8.Narisawa(成泽),日本东京
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