烤鱼的制作方法和配料 烤鱼的配料

关于烤鱼的制作方法和配料，烤鱼的配料这个很多人还不知道，今天小周来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

烤鱼的制作方法和配料 烤鱼的配料

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1、红油（豆瓣酱内的红油） 小半碗烤鱼的配料有八角、小茴香、干青红花椒、香叶、白蔻、灵草、丁香、荜拨、香茅草、山柰、紫草、罗汉果、桂皮、陈皮等，此外也需要大葱、洋葱、姜、胡萝卜片、黄瓜条、香菜等蔬菜作为原料。

2、烹饪烤鱼技术关键：1、把香料和干花椒入盆用沸水泡涨，|水手美食|一是为了除去异味4 炒锅烧热放油，放花椒粒炒香，爆香姜蒜片和干辣椒，喜欢吃辣的就放入一些剁椒或豆瓣酱炒香，放入蔬菜爆炒1分钟，适量盐和生抽调味。

3、口味重的自行添加调料。

4、，二是避免香料和花椒在后面炒香辣油时，因加热时间过长而焦煳。

5、香茅草和灵草可去腥除异；白蔻本身有清热的功效；紫草既能清热祛火，又能增加油脂的红亮度；罗汉果不仅能清肠润肺，还能降低辣椒的性。

6、2、在往菜油锅里下带香味的蔬菜炸制时，宜炸出香味便捞出。

7、这样既可除去菜油的异味，又能增加清香味。

8、至于下锅炸多少蔬菜，还要根据菜油质量和出香的要求去灵活掌握。

9、辅料：盐 料酒 胡椒粉 蒜蓉辣酱 孜然粉辣椒粉 芝麻 葱花。

10、3、在制作烤鱼香辣油时，油温宜保持在三成热，并且要不停地去搅动。

11、一般糍粑辣椒下锅后，要炒30分钟左右，香料下锅后，还要续炒10分钟左右，而花椒下锅后，则只需续炒5分钟左右。

12、炒出来的料，需晾凉并静置几个小时才过滤出油脂，这是为了保证辣味、麻味和香味能充份地溶入油脂当中。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。