咸菜的腌制方法 桔梗咸菜的腌制方法

腌制杏板咸菜制作方法简单做法

3、半头大蒜去皮切小块，姜切片，几个小米椒切小块。

腌制杏板咸菜的简单方法

咸菜的腌制方法 桔梗咸菜的腌制方法

咸菜的腌制方法 桔梗咸菜的腌制方法

咸菜的腌制方法 桔梗咸菜的腌制方法

咸菜的腌制方法 桔梗咸菜的腌制方法

用料

杏板1000克 甜面酱20克

做法/步骤：

1、杏板洗净，刨成丝晒干。

2、杏板用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。

4、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。

注意事项

1.吃的时候再拌点香油，非常美味。

2.全过程避免粘油，否则容易腐烂。

咸菜中含有亚盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜在开始腌制的2天内亚盐的含量并不高，只是在第3—8天亚盐的含量达到峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

2.做法：

1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。

2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。

3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

2.做法：

1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。

2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。

3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

2.做法：

1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。

2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。

3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

小下姑娘 | 发布于2017-06-25 21:59

0 2、把杭椒横着切成辣椒圈。0

原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

2.做法：

1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。

2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。

3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

富饶的冬天 | 发布于2017-06-15 09:53

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腌制杏板咸菜的简单方法

用料

杏板1000克 甜面酱20克

做法/步骤：

1、杏板洗净，刨成丝晒干。

2、杏板用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。

4、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。

注意事项

1.吃的时候再拌点香油，非常美味。

2.全过程避免粘油，否则容易腐烂。

咸菜中含有亚盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜在开始腌制的2天内亚盐的含量并不高，只是在第3—8天亚盐的含量达到峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

2.做法：

1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。

2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。

3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

原料：500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油

2.做法：

1. 蒜薹掐掉太老的部分，洗净后切成2cm的小段。

2. 锅中烧热油，倒入五香粉和其他调料略微炒香，倒入300ml的陈醋，醋沸腾后关火，倒入一个干净的容器中。

3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中，静置，等溶液凉透，倒入切好的蒜薹浸泡，大约2-3天后，直接食用或拌上辣椒油食用皆可。

花样咸菜的腌制方法

8. 在盖子或盘子上放置重物挤压底下的菜， 我则喜欢用个大塑料袋子装水利用水的重量来压，这塑料袋装满水 有6公斤重。

平常逛超市都会在熟菜区看到各种腌制的咸菜，看着就特别有食欲，尤其是早饭配上咸菜特别能增加食欲。但是咸菜的种类有很多，不同的咸菜口感也不会一样，但是都很好吃。一般咸菜制作的原料都离不开黄瓜、辣椒和酱油、盐，那么如何才能做出一份好吃的咸菜呢?

制作方法

辣椒黄瓜小咸菜

原料：黄瓜0克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。

制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。

花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，浸过菜，隔天即可食用。

酱八宝菜

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。[1]

酱黄瓜

将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;

将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

酱莴笋

肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

把莴笋削去外皮，洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干;

将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。

莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致;

若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

不同种类的咸菜，用的原料不同。大多是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜。但是怎样腌咸菜吃？下面为大家分享咸菜腌制方法大：酸白菜

白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜克，米醋1000克。

将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。

泡辣茄条

将茄子去蒂(留1厘米不剪)洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。

咸菜焖肉

原料：猪肋肉，八角、桂皮、咸菜

制作：(1)：将猪肋肉洗净，切成2厘米的小方块，在沸水锅中氽1分钟后，用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水克，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟，将咸菜，白糖落锅,改用中火烧至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精，起锅。

(2)备扣碗一只，先用少许咸菜垫底，然后将肉块朝下整齐地排于其上，把剩下的咸菜盖在肉块上，加入绍酒，上蒸笼用旺火蒸2小时左右，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，即成。

咸菜扣肉

1.选择带皮的五花肉，皮烧后洗净，放入水里边煮开，打掉肉沫。

2.当肉块余温还未退去时，将甜面酱抹在肉皮上。

3.待肉凉透后3.待肉凉透后，

将它切成厚一点的条，上边放入姜粒、花椒、黄酒、白糖、酱油(少量)，随后，将咸菜切碎放在上面。

4.放入蒸锅里，时间稍微长一点为好，是，蒸上一两个钟头。

5.将蒸好的咸菜扣肉，顺势倒入比碗稍大的空盘中，既“扣盘”或“翻盘”。

巨好吃的咸菜配方

黄瓜：5斤 (切成3CM长左右，纵向十字切开成4份)

尖椒：1斤 (绿的那种，切成1CM宽长条)

蒜苔：1斤 (切成3CM长左右)

生姜：2两半

大蒜：2两半

酱油：2斤半

花生油：2两

白糖：3两半

白酒：3两半

味精：1两

盐：半斤

注：其中花生油需烧滚、放凉后方可使用！

请严格按照此比例配，味道真的很强，强烈建议大家试一试。

心里美萝卜做法：

材料： 萝卜干

做法：把萝卜切条晒干之后用温水浸泡开，沥干水，放在特百惠腌泡盒里，放精盐／糖／醋／辣椒面少许，再放入少量苹果泥，腌泡一天后取出放少许香油即可食用．

注意事项：苹果泥可以提味，萝卜的水一定要沥干．

干腌咸鸡蛋

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。

咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

沙腌鸡蛋的方法是：

一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用

1、清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成冷盘。若是喝稀粥配清切咸菜，十分爽口。

2、煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。

青菜如何腌制咸菜，求腌制方

实际经验，要先把菜洗干净凉至半干，然后切碎搓盐，再压进干净的坛子里，要压紧，在坛子口撒盐，预防咸鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。菜发霉。然后就放置在阴凉干燥处发酵。记住，整个过程不能有油渍，不然容易评论霉变。几个月后就变成咸菜了

家常油辣椒咸菜腌制方法

技巧总结

1.将辣椒的蒂拔去

2.洗净吹干表面的水

3.准备蒜头，撕掉衣

4.嫩黄瓜5000克，白糖克，盐克，醋20克。烧红锅，放油

5.放蒜头

6.放辣椒

7.放酱油（一支）

8.加少许糖

9.滚起后约煮10分钟

10.关火，冷后入樽，冷藏为佳。

方法二：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用

方法三：酱油辣椒 配科咸辣椒10千克，酱油4千克。加工将腌好的咸辣椒捞出，沥尽水分，然后入坛，淋入酱油，两天后翻动一次，隔2—3天再倒缸1次，约经7天后即成。成色味鲜美，质脆嫩。

方法四：泡红椒 配料大红椒10千克，盐1.5千克，咸囟水10千克，红糖克。花椒、八角各15克。加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒，连同各种调料匀入坛中密封，约经10天后即成。成色鲜脆香甜、微辣。

方法五：酸辣椒 配科 鲜辣椒10千克，米酒、醋精各20克。加工先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起，滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度)，密封腌渍。约经60天后即可。成色酸辣兼备，开胃可口

五十种咸菜的腌制方法

以自制开胃小咸菜方法为例，方法如下：

主料：儿菜 300克。

1、儿菜分成小块，清洗干净，如下图所示。

2、切成片，晒干水分8、9成干，如下图所示。

3、用凉开水洗两次，如下图所示。

4、放盐，如下图酱腌菜虽然好吃，但因含有亚盐致癌物令许多人望而却步。眼下正是北方地区腌制咸菜的时节，我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学的方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚盐致癌物。所示。

5、再调入白糖，如下图所示。

7、然后拌匀，如下图9. 让菜被挤压隔夜， 或最少16小时。所示。

8、装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可，如下图所示。

卷心菜咸菜的腌制方法窍门

把材料准备好了， 我们就来看图说故事了：

1. 把芥菜用水喉冲洗干净(用冲洗的方法， 别用浸泡法，避免蔬菜会臭烂）后把芥菜倒吊着吹风晾干几个小时，让它稍微变3、第三步，把香菜清洗干净后，切成小段备用。软。

2. 已经稍微变软的蔬菜。

3. 把菜叶削掉（你也可以不削， 纯粹个人喜好），不过菜叶别丢弃。

4. 把菜心剖开成2至4份（小的开二， 大棵的开四）

5. 把切好的菜排进干净无油的容器内，切口向上，每排一层菜后就撒一层盐进叶缝里，必须撒的均匀。

6. 一层又一层的撒， 撒到一层时175g的盐也撒完了。

7. 找个小一些的干净无油的塑料盖子或玻璃盘子放置在菜上。

10. 被挤压了24小时的菜下沉了一半， 看看整个塑料袋的水都沉进了容器内了。

12. 把腌了一夜的菜隔掉盐水，滴干。 现在你可以选择用过滤水把菜冲洗一遍去掉一些盐份才来滴干，那么腌出来的菜就不会这么咸。你也可以选择不要冲洗就进入到下一个步骤，那么腌出来的咸菜就会比较咸，煮汤的话就会比较够味。

14. 把菜叶摊开叠起， 然后卷困起来才放进容器内（下图）。

15. 现在准备姜黄盐水， 把全部的材料泡进800ml的水内搅拌溶解（虽然不容易充分溶解），我们先用800ml的水泡， 待会再用200ml冲洗杯子里滞留的材料全部冲进泡菜的容器内。

16. 再来准备好一个玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子， 用来压在菜上， 不让菜浮出水面。

17. 13. 把滴干盐水的菜紧密的排进一个干净无油的容器内。 塑料容器或玻璃罐子都行。因为蔬菜发酵会产生气体而撑开容器的盖子， （如果你是用旋转式锁紧的盖子或是可以扣紧的容器盖就没有这个烦恼了） 是找个重物把盖子压着，不然盖子被撑开让空气跑了进去，那么发酵的程序就不完整了。选用这个切菜用的沉甸甸的圆木切板压着， 那么每天要用到切板时就会顺便检查一下盖子有没有被撑开， 切板用后抹

1、必不可少的泡菜坛子，这是腌制酸包菜最重要的工具，如果没有，那只有找一个大一点的玻璃瓶，代替一下，但一定要想办法做好密封；

2、腌制酸包菜必不可少的原料有：包菜一颗、花椒适量、小米辣可多准备一些、大蒜头、生姜、高度的白酒等；

包菜对半切开，在清水处冲洗干净，生姜切片、大蒜剥成一粒粒的，清洗干净后，这些食材都是需要晾干的，不能带有生水哦；

6、锅中放入适量的清水，大火煮沸，之后放入大约4勺的白砂糖，煮至白砂糖完全融化；

把卷心菜切丝撒盐盐一下，然后用蒜末、小米辣、生抽、冰糖等调料抓拌均匀就可以了。

把卷心菜洗干净以后切成条，然后和食用盐生抽，老抽蚝油搅拌均匀，放到坛子里腌制两天左右就可以吃了。

如何腌制咸菜

特点：鲜、脆、香、辣、咸。

1.九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。

2.干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）

3.芥菜堆黄后，切短，放容器中。

4.加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。

5.用手搓揉，至出水。

63、趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀。.放入容器中，用手压实。

7.压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了。

买5斤萝卜、食盐0.5斤、花椒粉半两、辣椒粉半两、酒半两，将萝卜洗干净，切成条状，晒成6成干，用食盐和酒搓揉，把花椒粉、辣椒粉半均匀，放入小坛，10天后就可以吃了。

腌制咸菜的方法其实很简单，很容易制做完成。

咸菜的腌制方法和配料

4、锅中放入适量清水，加入1斤盐（500克），小把花椒，水烧开熬制全部融化关火，等完全冷却。1、我用的杭椒，如果不能吃辣的可选择普通辣椒，把杭椒清洗干净后控干水分，一定要控干水分不能有生水，不然腌好的辣椒容易坏掉。

人才的腌制方法有很多 ，比如说腌黄瓜 就可以把黄瓜洗干净后把水晾干 ，就可以放在一个容器里 倒满酱油就可以了 ，也可以放在黄酱内腌制 。还可以用盐水腌制黄瓜和其他的咸菜 把盐溶解后 当放入凉白开 水，所需要腌制的 配料放进去就可以了 ，腌制28天以后才能吃 ，因为不到28天盐会产生亚盐 ，这种物质 可使人致癌 。所以一定超过28天以后才能食用 。

咸菜的腌制方法

做法：

导语：咸菜是很多人爱吃的一种食物，平时炒着吃煮着吃放汤里吃是都可以的，以前年纪大些的人都会腌咸菜，现在渐渐的会腌咸菜的人也变少了，有的时候感觉外面卖的咸菜都不好吃，还害怕里面会添加一些不好的添加剂，吃着不舒心也不安心，那么下面教大家咸菜的腌制方法是怎样的'?

咸菜的腌制方法

腌制方法

1.九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。

2.干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。(堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。)

3.芥菜堆黄后，切短，放容器中。

4.加上适量的盐6、放入花椒粉，辣椒粉，如下图所示。，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。

5.用手搓揉，至出水。

6.放入容器中，用手压实。

7.压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了。

咸菜的腌制过程还算是比较简单的，比较好作，就是需要等一段时间才可以吃，不过为了美味，等一段时间还是很值得的，虽然说咸菜很好吃，但是一定不能多吃，包括所有的腌制食品都不能吃的太多，是容易致癌的，不过偶尔吃一些也是可以的哦，想吃咸菜的朋友们赶紧动手做吧!

大头菜咸菜的腌制方法

1.原料

如下：

食材：大头菜1000克、胡萝卜100克、香菜100克、食盐适量、白砂糖适量、食醋适量、味精适量、香油适量。

方法：

1、步，准备好我们做大头咸菜需要的一些食材：大头菜一颗，胡萝卜，大蒜苗、香菜等。

2、第二步，把大头菜切成细丝，清洗干净后，沥干水分放入大盆中，撒上食盐，腌制半个小时左右。

4、第四步，把胡萝卜清洗干净后去皮，用刷子刷成丝，也可以用刀切，不过要切得很细才好入味。

5、第五步，大蒜苗清洗干净后，切成斜刀片，不喜欢吃大蒜苗的可以少放或者不放。

6、第六步，把香菜段、胡萝卜丝和大蒜苗放用卷心菜腌制咸菜。可以把卷心菜清洗干净，晾干水分。然后一层卷心菜。一层盐。放到容器中。等卷心菜出水分捞出来，泡到酱油中，吃的时候直接拿出来切成丝儿就行了。入大头菜的盆中，加入适量的食盐、食醋少许白砂糖、味精、一些香油，搅拌均匀，腌制一个小时。

7、第七步，时间到了后，把腌制好的大头菜咸菜放入坛子中，用手压实，盖上盖子，放入阴凉的地方，夏天的话就要放入冰箱，腌制7天。

8、第八步，七天后，取出一些，尝一尝，味道极好，清爽脆口，酸酸甜甜，开胃健脾，真是下饭神器。

南方咸菜的腌制方法

南方咸菜是一种非常受欢迎的小菜，能够在秋冬季节为大家提供口感爽脆的美食享受。那么，南方咸菜的腌制方法有哪些呢?

首先，我们需要准备好新鲜的青菜、生姜、蒜等材料。将青菜根部切去，洗净后用手撕成小块。姜和蒜要切成细丝备用。将青菜入锅焯水约30秒钟，捞出后晾凉备用。

接下来，我们需要腌制青菜。将晾凉的3、蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。 咸菜是一道美味的家常菜。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。下面介绍一个家常咸菜的腌制方法： 酱八宝菜： 材料：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。 做法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水青菜放入大盆中，加入姜丝和蒜丝拌匀。然后加入适量的盐，按照喜好添加其他调料，比如辣椒粉、花椒粉等。，将青菜加入到干净的密封罐中，盖上盖子放置在阴凉处发酵，一般需要腌制3至5天。

，南方咸菜腌制完成后，我们可以将其食用。将腌制好的青菜拿出来，切成小块，拌入适量的生姜末和蒜末，倒入适量的米醋、香油、酱油、辣椒油等，即可享用美味的南方咸菜。

以上就是南11. 高盐份的反渗透的原理让菜里的一部份的水份流了出来，容器里的菜变瘪了。方咸菜的腌制方法，大家可以试着自己动手做一下哦!