莴笋的营养价值及功效_莴笋叶的营养价值及功效

家里种了莴笋，经常吃对身体好吗，有什么营养价值？

莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺莴苣对眼睛有害吗激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。

莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

莴笋的营养价值及功效_莴笋叶的营养价值及功效

莴笋的营养价值及功效_莴笋叶的营养价值及功效

莴笋的营养价值及功效_莴笋叶的营养价值及功效

莴笋的食用

莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠，不同于一般的蔬菜的是，它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，改善消化系统和肝功能，消化液的分泌，促进食欲。

此外，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

对身体非常好。莴笋还有非常丰富的维生素以及矿物质，能够很好的润肠通便，提高身体抵抗力，增强身体免疫力，还能够有非常不错的饱腹感辅助降低血糖水平。

我认为是不太好的。但是营养价值都是能够帮助我们健康，增强免疫力，强身健体。皮肤变得更好。

莴笋的营养

莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。

1、能够解除油腻，因为莴笋口感清爽，含有丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动，对于动物性食物或者油炸的食物吃的过多导致的恶心、呕吐、腹胀，有很好的解除油腻、清爽可口的功效。

3、增氟补血

2、能够预防便秘的发生，因为莴笋当中的膳食纤维能够很好的促进肠道蠕动，对于肠燥便秘、排便困难的人有很好的促进排便的功效。

3、能够预防超重、肥胖的发生，因为莴笋的含水量比较高，本身能量比较低，同时还含有丰富的膳2、利尿通乳：多吃莴苣对平衡体内的水电解质是十分有利的，有着促进排尿和乳汁的分泌的功效作用。食纤维，能够增加饱腹感，在避免过多能量摄入、预防超重、肥胖方面的功效非常强。

莴笋叶的营养价值

莴笋的功效与作用 降血压

1 莴笋叶的营养成分 莴笋叶营养丰富，含有蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维以及莴苣素，尤其是膳食纤维含量很高。

有助于生长发育

2 1、莴苣是高钾低钠的蔬菜，可以扩张血管，促进尿钠，降血压，起到防治高血压和心病的功效；含有氟、钙、铁等矿物质，不仅可以保护牙齿的健康，还可以促进牙齿的生长，对缺铁性贫血也有很好的防治作用；莴苣中还含有膳食纤维，能增加饱腹感，可以起到宽肠通便，减肥瘦身的功效；莴苣含有烟酸且含糖量还很低，非常适合糖尿病人食用。 减肥瘦身

3 促进消化

莴笋叶也含有很多莴苣素，食用时给人一种苦味口感，可开胃健食；另外，莴苣素还能胃肠消化液的分泌，也有促进消化的功效。

4 抑菌消炎

莴笋叶中含有较多的粘液蛋白，因此，也具有一定的用价值，很多名下偏方中用莴笋叶捣碎，外敷伤口，可起到抑菌消炎的功效。

莴苣的功效与作用 莴笋的营养价值

2、妇女在生产后是不应该生吃或莴笋叶中的营养成分种类很多，除了硫胺素和蛋白质与脂肪和碳水化合物以久，还有核黄素以及烟酸等多种对人类有益的营养物质，更有多种维生素和矿物质存在，人们食用它能对不同营养的需要。过量的吃莴苣的。

3、莴笋中含有丰富的营养成分，含有蛋白质、多种维生素和矿物质可以补充人体所需营养，增强身体抵抗力和体力;还含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血的人非常有好处;莴笋中还含有丰富的植物纤维，可以促莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等是一种健康有益的蔬菜。

莴苣的营养价值

中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

莴苣的营养价值

莴笋叶中含有大量的膳食纤维和纤维素，这些纤维素在食用之后可在胃肠内吸水膨胀，增加饱腹感，减少对其他高能量食物的摄入，还能抑制脂肪的吸收，帮助减肥瘦身。

莴苣的营养价值。莴苣是春夏季节的蔬菜，它的口感清脆爽嫩，受到很多人的欢迎，莴苣还有一股特殊的清香，很多人会把莴苣和油麦菜混淆，其实这是两种不同的蔬菜，那一起来看看莴苣都有哪些营养价值吧。

莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

莴苣的营养价值1

莴苣的营养成分

莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维。

改善糖代谢功能

防治缺铁性贫血

莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

调节体内盐平衡

莴苣又叫唐生菜，是一种很常见的食用蔬菜，和日本主要食用熟制的莴苣，而在西方莴苣经常是放在沙拉、汉堡中生吃，莴苣都有哪些营养价值呢？

莴苣的营养价值2

1、莴苣叶的功效

莴苣肉质细嫩，无论是生吃还是炒熟吃都非常美味。经常吃莴苣有助于增强胃液和消化液的分泌。莴苣味道清新而略带苦味，可以消化酶分泌，增进食欲，并且含有丰富的钾，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

但是爱吃莴苣的人，也不能忽视莴苣叶的功效哦。莴苣分为茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季、秋季以及冬季重要的蔬菜之一。

下面为大家介绍关于莴苣叶的功效与作用：

1、促进食欲。

不要小看莴苣叶的功效，在夏天炎热胃口不开的时候，食用莴苣叶就可以有效地提高消化系统的功能，并且可以增进食欲，消化液的分泌，同时还能改善肝的功能，另外，对于风湿性疾病和痛风等疾病都能起到预防的作用。

2、通水利尿。

常吃莴苣叶可以起到利尿排毒的作用。这样一来就能减少对心血管的压力，因此，莴苣叶特别适合高血压和心病患者食用。

3、镇定消暑。

在莴苣叶里面有一种成分，人们摄入了之后可以起到镇静的作用。在夏季不仅可以食用莴笋，而且食用莴苣叶可以起到消暑的作用，起到舒缓情绪，帮助睡眠的作用。

2、注意事项

事实上，一般的人群均可放心的食用莴笋叶，不过莴笋叶吃得太多会导致目糊，使人看不清楚东西，需要停食几天后方可恢复，因此视力低下的人就不应该吃得太多了。另外，有眼疾特别是有夜盲症的患者更是要尽量少吃莴笋叶。

在吃莴笋叶的时候，大家需要学会选择新鲜的来吃，这样才能确保吸收健康的营养。莴笋叶的做法有很多种，大家完全可以根据自己的口味进行选择，例如凉拌莴笋叶就是一个不错的选择，但是需要知道的是，自身有特殊病症的则应该适当的忌口了。

莴笋叶有什么营养和功效

莴苣是一道可口清爽的菜肴，但是在吃莴苣的时候，也不要丢掉莴苣叶哦。因为莴苣叶的功效与作用也不少，对人体有不少好处。今天我就带大家一起分析关于莴苣叶的功效与作用有哪些吧！

莴笋叶有什么营养和功效

莴笋的芳香烃羟化酯，能分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，同时莴笋还具有消炎抗菌的作用，对消化系统的肝癌、胃癌等也有一定的预防作用。

莴笋叶有什么营养和功效，莴笋叶是一种蔬菜，但是我们一般吃莴笋根部，但是莴笋的叶子不管是从营养学的角度还是养生我们更加应该吃莴笋叶，以下分享莴笋叶有什么营养和功效。

莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素，莴笋叶有丰富的胡萝卜素，是我们可以多食用的叶菜，莴笋叶里面还含有丰富的钙，莴笋叶有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效。

莴笋叶有什么营养和功效1

莴笋叶的营养价值和功效

材莴笋叶，原产、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋只吃根部，其实莴笋叶更有营养价值。

现代医学研究表明，具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心病和水肿均有一定的食疗作用。

此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。

不仅如此，如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。

而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试。

莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力，使有心事的人心情平静。

哪些人不能吃莴笋

1、哪些人不能吃莴笋

现代医学认为,莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与含量基本相同。

2、莴笋的适用人群

中医认为,莴笋味苦,性微寒,有利五、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利和解毒的功效,可以用于血尿、不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。

莴笋含糖量低,但含烟酸较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋很适合糖尿病患者食用。同时,莴笋水分高、热量低,可以缓和饥饿感,达到减肥目的。

3、莴笋的食用

莴笋中的莴笋生化物对视神经有作用,所以过多地食用莴笋,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋,几天后就会好转。因此,莴笋不宜一次性多食,而应适量地食用,如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。

莴笋叶有什么营养和功效2

莴笋叶的功效作用

1、利尿下奶

莴笋叶具有很好的利尿下奶的作用，这与它其中含有的营养物质有关。那么莴笋叶中矿物质的含量很高，尤其是钾离子含量高，而对应的钠离子含量很低，有调节渗透压的作用，也能促进肾上腺激素的分泌，实现利尿，也可促进乳汁分泌。

2、开胃消食

当我们感到食欲不太好的时候，不妨试试多吃些莴笋叶。因为莴笋叶含有一些挥发性成分，属于芳香类物质，在烹饪之后香味更加浓郁，适合食欲不佳的人群食用，另外，莴笋叶还有一定的吸油功能，在吃肉时适量的食用也可缓解油腻，开胃健食。

3、抑癌抗癌

常吃莴笋叶还有助于抑癌抗癌，这对于我们人体有着良好的补益效果。因为莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质，对神经系统有很好的调节作用。此外，它的提取物可以抑制癌细胞的生长，多食莴笋叶可以有效预防和抵抗癌症，增强人的体质。

4、促进消化

莴笋叶的营养非常丰富，而且食疗价值也很高。那么由于莴笋叶中也有大量的莴苣素存在，它有淡淡的苦味，人们食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃肠对挺爱食物的消化，对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。

5、缓解便秘

对于患有习惯性便秘的人群来说，食用莴笋叶可以得到良好的缓解。因为莴笋叶中含有大量的膳食纤维，在食用之后会在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，还能胃肠蠕动，加快粪便的排出，对便秘的人群来说可改善粪便湿度，顺利排出。

【莴笋叶的营养价值】

1、膳食纤维：莴笋叶中含有大量的膳食纤维和纤维素，这些纤维素在食用之后可在胃肠内吸水膨胀，增加饱腹感，减少对其他高能量食物的摄入，还能抑制脂肪的吸收，帮助减肥瘦身；另外，膳食纤维有润肠通便之效，适合便秘人群食用。

3、粘液蛋白：莴笋叶中含有较多的粘液蛋白，因此，也具有一定的`用价值，很多名下偏方中用莴笋叶捣碎，外敷伤口，可起到抑菌消炎的功效。

莴笋叶有什么营养和功效3

莴苣叶是有点苦涩的，会加快胃液的分泌，对于消化功能不好的人来说，可以改善肠胃。

莴苣叶富含钾含量，它是可以促进体内尿液的排出，很好消除水肿。

莴苣叶可以改善我们的睡眠质量，促进机体对营养元素吸收，从而提高了人体免疫力，还能有效预防癌症。

莴苣叶富含植物纤维素，促进肠胃的蠕动，加快体内废弃物排出，有效预防了便秘。

莴笋叶的营养价值

莴笋叶是清热消暑的良好的食材，它带有淡淡的苦味，可以肠胃，加快消化，也能增加人们的食欲，对夏天因天气炎热引起的胃口不好和消化不良有很好的缓解作用，经常食用还能预防中暑症状的发生。

莴笋的营养价值高不高 哪些人适合吃莴笋

一、莴笋炒肉片

莴笋是日常生活中很常见的蔬菜，如果大家不知道营养价值在哪里的话，可以看看本站提供的详情介绍，基本男女老少都适合哦！

预防癌症

莴笋的营养价值

莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。

原产于地中海地区的莴笋，在七世纪左右传入我国，并很快赢得了国人的喜爱。莴笋不但营养价值丰富，而且用价值也极高，《本草纲目》就曾提到李时珍用在酒中泡过的莴笋煎水给产妇服用，以使其能够分泌充沛的乳汁。

莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。

莴笋的适宜人群

1、一般人群均可食用。

2、老人儿童更适合。

3、莴笋中的某种物质对视神经有作用，古载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

4、莴苣性寒，产后妇人慎食。

莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

利尿通乳

莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。

增氟补血

莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。

莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助，可用于治疗各种便秘。

抗癌作用

莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

开通疏利、消积下气

莴笋含有丰富的磷、钙等元素，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。

改善心肌收缩力

神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者常吃生鲜莴笋有一定治疗作用，可利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。

提高人体血糖代谢功能

莴笋的叶子能吃吗

莴笋是一种营养丰富的食材，人们一般会把它的根茎作成美食来享用，但是却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，其实，莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。

莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。

食用莴笋的注意事项 不可与乳酪同食

因乳酪是油脂性食物，莴笋性凉，二者同食，易致消化不良，或腹痛、腹泻。

不宜与蜂蜜同食

莴笋的选购

莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质。叶萎蔫松软，有枯黄叶；茎皮厚，纤维多；带老根，有泥土的为次。

莴笋的存储

1、将买来的莴笋放入盛有凉水的器皿内，一次可放几棵，水淹至莴笋主干1/3处，放置室内3-5天，叶子仍呈绿色，莴笋主干仍很新鲜，削皮后炒吃仍鲜嫩可口。

2、浸泡在冰冷水中，使其温度降至七至八度，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴笋保鲜的时间。

呙笋营养价值

1主要营养成分

莴笋营养素含量上并不是特别突出，主要含丰富的钾元素，每100克含钾212毫克，其次还有维生素A、C、胡萝卜素、钙、镁、铜、锰、磷、氟等营养素。莴笋主要的理功效是其所含丰富的植物化学物质，如三萜类、黄酮类，倍伴萜内酯类化合物。

2莴笋的营养价值：功效

降压安神

莴笋中的钾离子有利于调节人体内钠钾平衡。对高血压、心病患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律失2、莴笋的；莴笋性凉，所以脾胃虚寒、便溏腹泻者不适合食用。在女性的月经期间，以及有寒性痛经的人群不适合食用莴笋。莴笋是凉性的蔬菜，所以不宜大量长期食用，以免造成身体不适。常的作用。

促进食欲

莴苣味道清新且略带苦味，可消化酶分泌，增进食欲。对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。

预防癌防治贫血症

利尿通乳

莴苣含钾量是钠含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心病，乳汁分泌不畅者有一定的食疗作用。

莴苣含有植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助，预防便秘。

窝笋皮的营养价值及功效

宽肠通便

营养价值：

3、强壮机体、防癌抗癌： 莴苣叶富含多种维生素、矿物质，这些物质对于神经系统来说是极好的，可以改善我们的睡眠质量。还能促进机体对营养元素吸收，从而提高了人体免疫力，还能有效预防癌症。

2.利尿通乳：莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心病人有一定的食疗作用。

7.神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

3.强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助，可用于治疗各种便秘。

5.莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

食用效果：

1.莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经。

2.利五，通经脉，清胃热，清热利尿。

3.应用于不利、尿血、乳汁不通。

莴苣营养价值

莴苣营养价值

莴苣营养价值，莴苣是老饭桌上常见的菜肴，可以搭配很多的菜一起烹饪，比如莴苣炒肉片，非常好吃，既然很多人都爱吃莴苣，但是大家清楚莴苣有什么营业吗？下面我们就一起来看看莴苣营养价值把。

莴苣营养价值1

原产于地中海地区的莴笋，在七世纪左右传入我国，并很快赢得了国人的喜爱。莴笋不但营养价值丰富，而且用价值也极高，《本草纲目》就曾提到李时珍用在酒中泡过的莴笋煎水给产妇服用，以使其能够分泌充沛的乳汁。

莴笋又名莴苣、白笋、生笋、莴苣笋、莴菜、香莴笋，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。

莴笋的功效与作用

1、降血压

莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36、5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。

莴苣中的莴苣生化物对视神经有作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的`中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。2、利尿通材料:莴笋1根、土猪肉少许、胡萝卜半根、蒜1瓣、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量乳

莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。

莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利

其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。

4、宽肠通便

莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助，可用于治疗各种便秘。

5、抗癌作用

莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

因为蜂蜜富含蜡质，具有润肠通便作用，莴笋性凉，二者同食，不利肠胃，易致腹泻。 6、开通疏利、消积下气

莴笋的

莴笋虽好，但也不可多食。有两类人不适合食用莴笋。一是莴笋苦寒，凡脾胃虚寒者，不宜多吃;二是有眼疾者也不适宜吃莴笋。

总结：莴笋作为受欢迎的蔬菜，是不少人饭桌上的常见之物，但是，食用莴笋也要注意，因为莴笋苦寒，如果脾胃虚寒的人食用，常常会给身体带来不适感

那么，在食用莴笋的时候，您一定要注意自己是否适合食用莴笋哦，以免食用不恰当，对身体造成伤害。

莴苣营养价值2

莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心病患者极为有益。

含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。

另外，莴笋中的某种物质对视神经有作用，古载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

莴笋的功效与作用

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于不利、尿血、乳汁不通等症。

开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助，可用于治疗各种便秘。

莴笋的食用方法

莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。

莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使部位的营养供应。

莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。

莴苣营养价值3

又名莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋。

莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。

茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋”。

莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。

莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质。

莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。

莴笋日感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。

莴笋的叶富含维生素A、B1、B2、C和P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。

儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。

食用功效

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于不利、尿血、乳汁不通等症。

贴士

莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。

因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝功能。消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

莴笋的营养价值 你知道吗

现代医学认为，莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克，与含量基本相同。

1、莴笋的营养价值在于莴笋适宜不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒。

2、莴苣素：莴笋叶也含有很多莴苣素，食用时给人一种苦味口感，可开莴笋叶中的维生素 B 1 含量是茎的 3 倍，维生素 B 1 对神经组织和精神状态有良好的影响，可改善精神状况，消除疲劳。莴笋叶有淡淡的苦味，有助于脾胃的消化能力，增进食欲，缓解疲劳。莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，能更新老旧的细胞角质，使皮肤光滑细润。胃健食；另外，莴苣素还能胃肠消化液的分泌，也有促进消化的功效。

2、儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。