山楂糕的做法_在家做山楂糕的做法

山楂糕的做法步骤

柠檬准备半个，如果你也恰好喜欢这种清香味的话，没有也不用特意去购买，不会对制造山楂糕造成什么影响的。

准备材料：山楂2斤、老冰糖300克、水1碗、麦芽糖100克、柠檬汁3克

山楂糕的做法_在家做山楂糕的做法

山楂糕的做法_在家做山楂糕的做法

山楂糕的做法_在家做山楂糕的做法

山楂糕的家常做法大全

步骤：

1、准备好各种食材。

2、将鲜山楂用淡盐水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，去核去蒂。

3、取适量老冰糖，用擀面杖压碎成小块。冰糖的用量只是大约，因为不同山楂酸度不一样，所以冰糖可以多准备一些，用的时候逐次少量添加来调味。

4、将山楂、冰糖和水一起倒入锅中，大火煮沸，让冰糖融化。再加入麦芽糖搅匀，煮到山楂变软，颜色变深。

5、把山楂果肉和汤汁一起倒入搅拌机或破壁机中，搅成细腻的糊状。为了让山楂糕的质地更细腻，可以再过一遍筛。

6、将搅好的山楂果泥再倒回平底不粘锅中，尝一下甜度。如果甜度不够，再加入少许冰糖，小火一边加热一边搅动，直到糊状变得黏稠，挂在锅铲上不会往下掉的状态。

1新鲜山楂去核后洗净。

2今天做的是517克的去核山楂，用作原料。

3200克冰糖。

4加入500克2，取一个小铁勺或者小刀，将山楂底部花蕊的部分挖掉。凉白开，中火开始煮山楂。

5冰糖基本融化后，就要开始用勺子不断搅拌，并逐渐碾碎山楂，汤汁开始变红了。

6发现汤汁还有有点挂边，锅子周边不断冒气泡了，就可以关火。

7要勺子弄一勺放在铁晒网里开始筛山楂，可以用个小勺不断的碾榨山楂，把山楂汁挤出来。

8得到这些山楂汁。

9鱼胶片剪成小块，用凉水泡软。

然后倒掉多余的水，开小火融化鱼胶片。

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脱模的时候，用吹风机沿着边缘吹几次，再用手稍微把鱼背那里捂热一下，就比较好脱模了。漂亮的山楂糕就做好了。

山楂糕怎么做？把山楂清洗干净去核，放入搅拌机炸碎，倒入锅中加入白糖柠檬，熬制即可。

山楂糕怎么做？准备山楂600克，白糖克，把山楂去核，锅中倒入这三种炖，冷却后放入冰箱冷藏。

山楂糕做法

山楂糕的做法窍门

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1.原料预处理 采用新鲜饱满、成熟度八至九成的果实。挑出虫害、病、霉烂果，用清水洗净并沥去水分。

2.蒸煮 将洗净的山楂，在锅内蒸煮或煮至软熟，取出冷晾至不烫手，装入水泥池（内涂涂料或衬聚乙烯薄膜）或缸（坛）中。池（缸）事先洗净抹干，山楂装入时一定装实压紧。上边用塑料布密封，再用泥糊严，切勿透气，可长期保存。

3.加糖 取出山楂用打浆机打浆，除去皮籽。打浆机筛板孔径为0.5～0.8毫米。打成的山楂泥按山楂：糖=1:0.7或1:1的比例加入白砂糖。加糖的方法有五种：

（1）将糖化成65%糖浆煮沸过滤，趁热拌入山楂泥迅速搅匀。如用搅拌机需搅10分钟，倒入事先准备好的容器中静置6小时以上，即可凝成山楂糕。

（2）将糖化成40%糖浆过滤。加入山楂泥一起加热浓缩，不断搅拌，浓缩到可溶性固形物60%以上，倒入盘中冷凝。

（3）山楂打浆后直接加入白砂糖，在搅拌机内搅匀。由于山楂泥和糖都未加热，搅拌一定要充分，拌匀后倒入盘中静置冷凝。采用本法加工时，加糖量要适当增加，以山楂泥：糖=1:1为宜。

（4）山楂打浆时加热（在打浆时通入蒸汽）,打成山楂泥趁热搅入白砂糖，充分搅匀，使糖溶解，倒入盘子中静置冷凝。

（5）山楂蒸软后打浆，趁热拌糖。砂糖事先配成60%糖浆，进行澄清过滤并煮沸，将沸糖浆和热山楂泥均匀搅拌，倒入盘中静置冷凝。

小孩子正是身体成长发育的关键时期，而在这个时期如何给小孩子身体补充所需营养也成为了爸爸妈妈非常关注的问题。其实自制山楂糕就是一种不错的零食，因为自己动手制作，其中就不会添加太多的化学物质，对小孩子的身体也不会造成伤害。1. 把山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净，从中间切开，去核去蒂。今天就让我们一起来看一看自制山楂糕的小窍门。

虽然说现在人们的生活条件变得越来越好了，我们能够吃到的零食种类也变得更加丰富了，但是现在很多人对以前这种山楂糕还是念念不忘。现在超市或者小卖部也有这种山楂糕卖的，但是这些山楂糕为了延长保质期限和吃起来的口感，也会往里面加一些添加剂和防腐剂，经常吃的话对健康也是没有任何好处的。特别是如果给孩子吃也是一点都不放心，其实如果想要吃山楂糕，我们完全可以自己动手制作，给孩子吃还可以起到开胃助消化的作用，做法也是非常简单的，就算是新手也可以一次成功，下面我们就一起来了解一下具体的做法吧。自制山楂糕，做法简单容易学，酸甜开胃又消食，健康无添加!

自制山楂糕

食材：山楂，白糖，清水

做法：1、首先我们买一些新鲜的山楂，一定要保证山楂没有腐坏和虫洞，把山楂放在清水当中多搓洗几遍，洗好之后沥干水分备用。

2、锅里加入适量的清水，然后我们把山楂放进锅里，一定要让清水没过，山楂开大火煮沸之后，关火把山楂盛出来放在容器里。

3、稍微晾一下，等到不烫手之后，我们把晾凉后的山楂和水倒入料理机里面打成泥。山楂的果核去除掉，只需要等到山楂的果肉就可以了。

6、把过滤好的果泥重新倒在锅里，加入适量的白糖，白糖的用量可以根据自己的喜好来决定，喜欢吃稍微甜一些的口感，适当多加一些就可以了，如果喜欢吃偏酸的口感适当少放一些。开小火煮，等到白糖完全融化在煮的时候，一定要不停的搅拌，千万不要粘锅了。

7、等到山楂泥开始变成浓稠状态，倒入提前准备好的模具里，等到温度完全冷却下来之后，放在冰箱里冷藏至凝固。

8、等到完全凝固之后拿出来脱模，用刀切成块状或者片状就可以美美的享用了，这样开胃消食的山楂糕就制作完成了，没有任何添加剂的存在，酸酸甜甜的特别好吃，学会之后赶快回家做给孩子吃吧。

黄芪山楂糕做法窍门 怎样做黄芪山楂糕

山楂去核下水煮

1、黄芪适量，山楂1000g，冰糖500g。

8、将熬好的果酱，迅速倒进模具中，均匀抹平，盖上盖子，轻轻震几下，待凉后放入冰箱冷藏，冷藏了一晚上，脱膜后切开。

2、选新鲜山楂，去把去蒂。从中间横切一圈去核。

3、山楂黄芪倒入锅中，加500g水，水开后小火煮15分钟，

4、煮好的山楂里面只有很少的水分了，

5、连里面的汁一起用料理机打碎，倒回煮山楂的锅里备用。

6、冰糖加入500g水小火熬煮

7、熬到水分基本蒸发挑出黄芪，糖浆变得较为粘稠，用筷子基本可拉成丝。

8、熬好的糖浆慢慢倒入打好的山楂糊里面，倒入时不要太快，要边倒入边搅拌

10、将盆稍微用力震一下，一是让表面平整，二是震出里面的气泡山楂糕的做法步骤1414. 装盘即可食用。，室温下自然放到完全凉透 ，也可以放入冰箱冷藏室5个小时以上，山楂糊就会凝固成型变成酸甜可口的山楂糕啦。

11、做好的山楂糕，大块切开的。山楂湖经过料理机的搅打，山楂糕很细腻。

山楂糕做完要放冰箱冷却吗 熬好的山楂糕放冷藏还是放冷冻

山楂糕的做法步骤44. 加入白糖。

我们都知道，山楂糕是生活中比较常见的一种糕点，它的味道酸甜可口，营养丰富，吃起来比较开胃，深受年轻人喜欢，很多人都会在家做山楂糕吃。山楂糕的做法是有一定讲究的，那么山楂糕做好之后要放冰箱冷却吗？下面让我们具高兴的小贴士：山楂切开后长期暴露于空气中会被氧化变黑，可以将去好核后的山楂放入淡盐水中盐浸泡，防止氧化。体来看看吧！

9、开始进行炒制，开启小火来作，不停的翻拌，不然因为山楂泥中含有很多水分，随着加热，会有很多气泡溅起来，所以一定要很耐心的不停的搅拌哦，以免伤到自己。

山楂糕做好后是需要放冰箱冷却凝固的。

山楂去核，山楂、冰糖、白糖以3:1:1的比例倒入锅中，加适量的水，上火熬山楂软烂，再小火翻炒蒸出水分直到粘稠为止。这个不能着急，要小火否则容易糊锅。粘稠的标准就是用铲子铲起不流动，成膏状。放入不粘盘里晾凉，再切块放入冰箱冷藏保存即可。山楂糕酸甜爽口老少皆宜，而且还有助消化，但是空腹少吃。

山楂糕熬好了放保鲜还是冷冻

山楂糕熬好之后是要放冰箱冷藏的。

山楂糕的做法很简单，不过选材很重要，一定要选果胶含量高、果核小、果皮红的品种，比如大红袍、大金星、小金星，产地以兴隆、怀柔、密云为佳。选好了山楂先将其洗净，放入锅里煮至果肉与果核脱离后捞出，趁热打成果浆，打出的果浆叫果凝儿，再放入锅内加热，同时加入白糖和淀粉一起熬制，等到火候不多时加桂花酱，将果凝儿盛出来，因为果凝儿中含有大量果胶，在一定糖度和酸度下，就可以在冷却后凝固成糕状。

山楂糕的具体做法

主料：

山楂600，白砂糖350g，水200ml。

做法：

1.山楂清洗干净，切开用牙签挑去核并去除硬柄，冲洗干净后用厨房纸巾吸干表面水分。

2.处理好的山楂、水、白砂糖放进破壁料理机中中。

3.接通电源，选择“米糊”功能，熬煮成细腻顺滑的山楂酱。

4.盛一勺山楂酱判断一下果酱的状态，如果果酱具有缓慢的流动性，将果酱转移至干净无水无油的保鲜盒中，上下轻轻磕一下保鲜盒，去除果酱中的气泡。自然晾凉后放进冰箱冷藏至凝固即可。

5.如果判断果酱状态过稀，可以重复一次“米糊”工序，或者加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化，然后转移至保鲜盒中冷藏至凝固。

如何用山楂干做山楂糕

3、将处理好的山楂块同水一起放入砂锅中。

把山楂干泡软。

过滤后的山楂果泥果酱加蜂蜜白糖红糖，这些量根据自己对甜的接受度来自己调整，一开始不可太多，因为会浓缩，这个过程可加入冷水泡软的吉利丁片(忘记拍照)

原料：山楂850g、冰糖g、鱼胶粉25g、清水300ml。

做法：1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净；

2、锅内放水，加入处理好的山楂；

3、倒入冰糖，小火慢慢煮；

4、煮到山楂第六步：将山楂果肉放入榨汁机中，倒入少许煮山楂的水，将山楂打成泥状，山楂中含有大量的果胶，山楂的量比较大的话，可能一次性打不完，可以分几次将山楂打成泥，打好的山楂泥用滤网过滤一下，这样可以使山楂糕更细腻。变软，用筷子一碰就碎的程度；

6、鱼胶粉用少许温水搅匀；

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火；

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型。

酸甜可口山楂糕的做法步骤图，怎么做好吃

三、熬制山楂酱。按照水和山楂酱1.5：1的比例放入锅中，熬至起泡，然后加入白糖，一般情况下，一斤山楂放一两白糖。用小火熬几分钟后，再用冷开水调藕粉，加入山楂酱，使制作的山楂糕更加容易成形，再熬两三分钟即可。出锅前也可加入糖桂花，以充满桂花的香味。

用料

2、 白糖的用量按照自己的口味调整即可。

山楂 500克

5、去核的山楂加上1000毫升清水放入破壁料理机中，打成细腻的山楂泥。我的这台破壁料理机功率很大，打出的山楂泥非常细腻，如果你的料理机功率不大，打的不够细腻，可用漏勺过滤一下，去掉山楂泥中细碎的果皮，这样可以让山楂糕口感更好，而且颜色更加透亮。

柠檬 半个

蜂蜜 20克

冰糖 20克

白沙糖 些许

红糖 些许

吉利丁片 一片5克

酸甜可口山楂糕的做法

新鲜山楂清水泡15分钟，用盐搓洗干净

去核切块

我是沿着山楂果一圈切块的，虽然有点浪费，可是确保了果肉的品质

加清水中火煮20分钟，

加柠檬汁抗氧化，煮好后用筛网过滤，这步很关键确保了山楂糕的爽滑细腻口感

熬制微浓是倒出来就成了山楂果酱

加点温水喝酸甜可口

继续熬煮，浓稠状达到挂勺不怎么流动状态，倒入碗中冷却，为了确保冷却后倒扣脱模方便可在碗中周边抹上一层色拉油

成品

小贴士

技巧就是，想确保色泽漂亮口感细腻爽滑一定得过筛，虽然这步有点麻烦，还有如果觉得不够凝固没有关系要么再回锅熬煮或者在加点吉利丁片，我这是次煮，果酱那步本是想凝固的，奈何熬煮没到位失败，只能回锅继续煮又加了吉利丁片，才成就了的成品，非常好

山楂糕如何做，山楂糕最正宗的做法

四、把山楂酱冷却后，放入冰箱冷冻成形。山楂糕就做好了

山楂糕怎么做？把山楂清洗干净去核，放入搅拌机炸碎，倒入锅中加入白糖柠檬，熬制即可。

把打好的果泥倒入不粘锅中，开小火注意不停的搅拌，慢慢熬，熬到有点鼓泡泡后挤一点柠檬汁，防止氧化，这一步耗费的时间最久，需要耐心点哦。熬到颜色变深，搅拌起来有阻力，不容易滴落，可以在铲子上挂住的时候可以关火。

山楂糕做法

搜索

材料

山楂、冰糖、料理机

做法

山楂去籽去蒂洗干净。

用水熬煮山楂直至用筷子一碰就碎。

煮好的山楂放进料理机，打成泥后加入冰糖。

继续熬煮直至山楂不在流动。

放入瓷碗或模具中，冷藏3-5小时即可。

山楂糕怎么做？准备山楂600克，白糖克，把山楂去核，锅中倒入这三种炖，冷却后放入冰箱冷藏。

山楂块的做法大全

7、倒入柠檬汁搅匀，再倒入大碗或玻璃盒里，放入冰箱冷藏2小时到完全凝固，倒扣切块即可。

【山楂块】山楂糕的做法分享

山楂糕只要掌握了这几点在家也能轻松做

食材用料：山楂适量、冰糖用量为山楂的40%以上，水的用量同冰糖的用量为1：1即可，柠檬汁适量、盐适量

制作过程：

1、首先我们先来清洗处理一下山楂，将其用盐水先来搓洗一下，然后用清水多清洗几次。

2、将清洗干净的山楂去蒂去核，切成小块，同时准备好所要用的冰糖。

4、开启小火进行煮制，将山楂煮软，作中，记得要不停搅动一下，搅动的同时，可以利用铲子把山楂碾碎一下。

5、将山楂完全煮软烂后，将其倒入料理机或者破壁机中，将其打成细泥。

6、这是打好的山楂泥的状态，很细腻了。

7、准备不沾锅，将打成细腻的山楂泥放入锅中，同时放入冰糖。

10、要有的耐心，已经开始变得浓稠了，如果想吃山楂酱，用来抹面包、蛋糕等，象这样状态就可以了。

11、但是今天我们要做山楂酱，那就继续来小火搅拌作吧，直至将山楂泥熬至到可以完全挂在铲子上，整体是不流动的。

12、将熬制好的山楂泥放入容器中，为了方便取出来，可以在容器中刷上一层玉米油或者直接铺上一层保鲜膜即可，将放入的山楂泥整理平整，抹平表面，放入冰箱冷藏至完全凝固即可。

怎样熬制山楂糕

食谱：自制山楂糕

材料：山楂1300克。

调料：清水 1000毫升，糖 600克。

做法：1、山楂加入适量的清水，水里加1小勺盐，浸泡几分钟后，清洗掉山楂上的尘土。

2、山楂洗干净后，用去核刀，先去掉山楂蒂

3、去掉山楂的果核。

4、然后将去掉果核的山楂，切片。

6、山楂泥倒入锅中，不要用铁锅，防止山楂的酸与铁锅发生氧化应，加上糖，先用大火煮开，然后转小火慢煮，一定要小火慢熬，多搅拌，可以使糖融化更均匀，避免糊底。

6、随着熬煮，开始冒小泡，这些小泡一爆裂，小心烫伤，这时要不停的搅拌，再继续熬煮，开始慢慢变的粘稠起来，泡越来越大，熬煮至木勺挂薄糊，山楂泥不会流动合拢，果酱即成。

7、山楂泥继续加热，煮至流动性，关火。

8、煮好的山楂泥倒进保鲜盒里，抹平，晾凉，放冰箱冷藏，完全凝固后，倒出即成山楂糕。

山楂糕的商用配方，酸甜开胃消食，手把手教你制作，用料到克

山楂糕是一道比较流行民间糕点，一想到它我就口水直流，特喜欢那种酸甜的口感，营养价值也高，深受消费者的喜爱，张艺谋导演曾拍过一部《山楂树之恋》，给我留下深刻的印象，山楂真的就像懵懂的初恋，让人陶醉其中，对于爱吃酸的人来说，山楂的确是个好东西， 它是健脾开胃、消食化滞的良，对人体的脾胃有好处，适合各个年龄阶段，从冰糖葫芦到开胃山楂糕，每一样都是我家孩子的，想吃山楂糕，但是害怕防腐剂，干脆自己动手做，安全营养又干净，今天就教大家，怎样制作山楂糕。

自制的山楂糕吃着会更放心，熬汤需要一点技术，而且不加添加剂和色素，虽然颜色浅，但是味道正宗，红彤彤的很诱人，外面买的山楂糕有添加剂，而且太甜，看配料表，白砂糖占了三分之一，而且价格又高，这也是很多人喜欢自制山楂糕的原因，其实山楂糕的制作过程并不复杂，前面都是细节处理，成败都在果酱定型的那一步，是非常关键的一步，一步定乾坤。

外售的山楂糕含防腐剂（山梨酸钾），含色素（必含），如果您给孩子经常买，那还真不如自己做，健康安全又放心，天天大鱼大肉，嘴里得多油腻啊，刚好吃这个可以开胃助消化，下顿饭一定食欲大开，喜欢山楂糕的可以收藏一下，关键时刻用得上。

山楂糕

调味：食盐、白糖、冰糖

1、准备1000克山楂，装中加水，加1小勺盐放入山楂，泡几分钟后冲洗干净。

2、把山楂的一面挖掉，带柄的一面不要挖，锅内水烧开放入山楂，挤少许柠檬汁防止氧化，还能让山楂糕保存时间更久。

3、煮3分钟即可捞出，太久也不行，将山楂晾至不烫手，将核取出，拽着柄一拉就出来了，柄连接着筋膜和核，一次性取出来，山楂糕的口感更好。

4、准备料理机一个，将山楂全部放进去，加入煮山楂的水，水不要过多，否则会延长熬制的时间，打成细腻的山楂泥，1000克山楂可以分成2次打。

5、熬制山楂糕，尽量用不粘锅，一定要避免铁锅，再用细筛网过滤一遍，可以增加口感，滤掉一部分的杂质，主要是果皮、筋膜之类的。

6、开中小火，加白糖（400克）冰糖（150克），这个糖的分量，刚好中和山楂的酸度，搭配起来正合适。

7、一直要不停地搅动，否则会像岩浆一样乱崩，一直要熬到挂在铲子上滴落缓慢，用刮刀挑一部分，山楂泥都不会滴落下来，挂在铲子上就可以了。

9、每一块都很硬实，酸甜美味，劲道可口，在家自己做，山楂糕不需要任何添加剂，成本低，方便又美味，家人们很喜欢吃。

技巧总结

1、打碎的山楂泥，一定要过一遍筛，这样口感更细腻一点。

2、熬到你觉得搅拌的时候有些费力了，挂在铲子上是厚厚的一层，就可以出锅了，切记全程中小火。

3、如果用雪糕模具，冷冻起来，还能变成山楂糕冰棍儿吃

秋天，又到了吃山楂的季节，怎么能错过这美味酸甜的山楂糕，好吃又开胃。记得小时候孩子们的零食很少，5毛钱就能买到几根果丹皮，放在嘴里舍不得一下子吃完，吮着里面酸酸甜甜的味，是多么的开心，但慢慢长大再也吃不到儿时的味道。

正好周末去市场5块钱买了2斤山楂，颜色红润，看着特别有食欲。山楂的果肉比较少，适合做山楂糕之类的零食，孩子吃多食物，可以吃一点，帮助消化。做成山楂卷也可以当孩子们的零食，外面卖的难免有添加剂和明胶，买着吃不放心。其实自己在家做干净又卫生，我这次做的比较成功，吃起来紧实，只要掌握这一点，也不会软绵不好切。

今天就给大家分享我的做法，简单好作，适合家庭制作，不用加柠檬汁，放在普通的锅里就能做出美味的山楂糕，下面和我一起做吧！

—山楂糕—

做法

步：山楂的挑选，秋天正是山楂成熟的季节，这个时候的山楂糖价格便宜，首先选山楂要看看表皮上有没有虫眼，再看看有裂口没，如果有就换一个，其次看看山楂的颜色是不是红亮，如果颜色较深说明时间长了，再看山楂的软硬，太软说明熟过了，不建议购买。

第二步：把山楂放入盆里，放入几滴白醋，加加入一勺盐，加入凉水浸泡10分钟，把残留的冲洗掉，这样吃也干净。

第三步：接下来处理山楂，把山楂冲洗两扁，去掉把。再把山楂一切两半，用吸管挖去里面的核，再把残留的尾部也去掉，如图。

第四步：把处理干净的山楂放入锅里，放入冰糖，再加入清水3、 麦芽糖可以稍稍多放一些。向你： 山里红的做法没过山楂，开火煮至冰糖融化。

第五步：大约煮6分钟，感觉快要成山楂罐头了，这时候把山楂倒入破壁机杯里面，再加200毫升水。山楂含果胶，榨成糊的时候阻力比较大，容易损坏破壁机，建议加一些水。

第六步：这是我用破壁机打出来的山楂泥，特别细腻，倒入小锅里，再加200克白糖，要是不加糖，稍微有点酸。

第七步：用中小火熬至白糖融化，再用小铲子翻搅，边熬边搅拌。

第八步：耐心地熬，感觉搅动时有阻力，铲一铲山楂酱能挂在铲子上即可。

第九步：准备一个玻璃容器，清洗干净，底面铺一块油纸，再把熬好的山楂酱倒入玻璃盒里面，振一振把里面的空气振出来，盖上盖子，晾凉后放入冰箱里冷藏。

第十步：凝固好的山楂糕就做好了，四边用刀划一圈，更好脱模，把玻璃容器倒扣过来，再把油纸揭去，这样铺油纸方便脱模。

第十一步：用锋利的刀切成自己喜欢的形状，装盘即可食用，我为了装饰撒了一些桂花，自己在家吃就不用撒桂花了。

再说几句：

把煮好的山楂放在破壁机里一定要多加点水，否则破壁机的电机会承受不住的，因为山楂的果胶特别黏。我这次榨的时候就是水放少了，被跳闸了，比较无奈。熬山楂酱的时候放在大一点的容器里，这样搅的时候也不会被烫着。

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家庭自制无糖山楂糕

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自制无糖山楂糕的做法

正宗无糖山楂糕

山楂糕不用破壁机

山楂糕酸甜可口，营养丰富，下面的小窍门能够让您足不出户，就享受到diy山楂糕的乐趣和美味。

一、将山楂去核。先把山楂在中间切开一圈，一定要切到山楂核，然后将山楂掰开两半，一半已经去核，另一半轻轻挤出山楂核即可。

二、将山楂放入搅拌

机，打成山楂酱。

山楂糕怎么先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌，均匀后再都倒入大部分的山楂汁里，混合均匀。我秤了一下，加入鱼胶片后的山楂汁：1475-970（打蛋盆的重量）=505克，是山楂汁的重量。做？把山楂清洗干净去核，放入搅拌机炸碎，倒入锅中加入白糖柠檬，熬制即可。

山楂糕怎么做？准备山楂6一定要趁热快速将熬好的山楂倒入刷了油的容器内，抹平，轻轻震几下震出气泡，待凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上。00克，白糖克，把山楂去核，锅中倒入这三种炖，冷却后放入冰箱冷藏。

山楂糕做法

山楂麦芽糖膏的做法

以上是山楂糕家庭版的做法，这样一款消食开胃的零食就做好了，非常美味，而且零添加，看着是不是非常透亮，这样做吃起来非常过瘾，相信看完我的做法你一定会成功。

食材

8、同时在向锅中挤上适量柠檬汁。

主料山里红1000g 辅料白糖适量麦芽糖适量

步骤

山楂糕的做法步骤11. 把山里红洗净。

山楂糕的做法步骤22. 去除山里红籽，留取果肉。

山楂糕的做法步骤33. 把果肉放入不锈钢锅。

山楂糕的做法步骤55. 加适量麦芽糖。

山楂糕的做法步骤66. 翻拌均匀，小火熬制。

山楂糕的做法步骤77. 当溢出果汁时，稍稍加大火力熬煮，水分蒸发后，关火。

山楂糕的做法步骤88.然食材：山楂、柠檬汁后用手持料理机将其搅拌打碎。

山楂糕的做法步骤99. 搅拌成果泥即可。

山楂糕的做法步骤1010. 然后再用小火熬制成粘稠状，即可关火。

山楂糕的做法步骤1212. 晾凉后，倒扣。

山楂糕的做法步骤1313. 切块即成山楂糕。

小贴士

1、 熬制的过程不用加水。

山楂糕的制作方法详解

5、山楂煮好之后我们用滤网把锅里的残渣过滤掉，只留下果泥，这一步也是非常关键，他千万不要省略，过滤过之后，吃起来口感才会更加细腻。

今天给大家分享一个不放任何添加剂的山楂糕！山楂糕颜人、软糯、香甜，这和咱们在超市买山楂糕还是有区别的，市的山楂糕是很有弹性的，因为有凝固剂所以吃起来像果冻一样的口感。

自制山楂糕为啥不凝固

咱们自己在家做出来的山楂糕则是那种沙沙糯糯的，但是完全没有添加剂，不仅口感更天然，而且健康，酸甜度还能由您掌握。下面我们开始制作吧！

山楂糕需要的食材

调味料：冰糖、白砂糖。

山楂糕的做法

【1. 你的山楂洗干净了吗？】

先把买回来的新鲜山楂用盐水清洗干净，清洗干净后倒入大碗里面，用干净的淡盐水浸泡30分钟以上，这样可以有效的去除表面的东西和有害物质，浸泡好后再稍微清洗一下后取出沥水。

取一个山楂在表面切一圈，用手握住两端，左右拧一下，用勺子挖出山楂籽。这样就很容易的把山楂籽去掉啦！

再把山楂黑色蒂的部分用吸管去掉。

【2. 煮出天然果胶！】

全部处理好后将山楂放入锅里面，加入110克的冰糖，再加入没过山楂的冷水，开大火煮开。煮开后开大火大约煮5分钟，中途要不停的搅拌。

这是就是把天然的果胶都煮出来了，咱们不需要再放什么凝固剂啊，琼脂、淀粉什么都不用放了。煮到山楂变软后关火，晾凉。

没有料理机的小伙伴可以直接将其放入筛网中，按压成泥。

搅打好后用筛网过滤一遍，纱网过滤后做出来的山楂糕更加的细腻。

【3. 让山楂成糕的关键一步！】

将过滤好的山楂泥放进锅里面，加入200克的白糖，喜欢吃甜的可以多放一些糖哦！全程开小火熬煮，中途要不停的搅拌，防止糊底。

熬的时候尽量用不粘锅，千万不要用铁锅！慢慢的山楂泥被熬制成稍微浓稠的状态，这个时候我们可以盛一点出来做成山楂果酱。

剩余的继续熬煮，熬到山楂泥的颜色变深，不容易滴落的状态。

高兴的小贴士：煮山楂能变成糕的关键就是一定要熬到火候，让水分蒸发透彻，如果水分太大可就不能形成啦！所以山楂泥一定要熬到比较粘稠的状态，不然不容易凝固。

模具里面刷上薄薄的一层食用油，将熬制好的山楂泥放进模具中，用铲子抹平表面。再双手握紧容器稍微震几下，让山楂泥里的气泡上浮。

盖上盖子放入冰箱冷藏3个小时以上。冷藏好后倒扣脱模，切成小块就可以吃啦！

开胃消食的山楂糕就做好啦！老人、小孩都可以吃，喜欢的朋友赶紧试一试吧！

小贴士：选山楂的时候尽量选亮红色的，没有虫眼和裂口的，这样的。我们这里的新鲜山楂8块钱一斤，你们那里多少钱一斤呢？

山楂糕

所需食材：山楂2斤、白糖400g、柠檬半个。

步：盆中加入适量的清水、盐和山楂，浸泡5分钟后，清洗掉山楂上的灰尘。

第二步：清洗好的山楂，用勺子尾部将山楂的的花蕊挖去不要，山楂的梗不用去掉，花蕊会影响山楂糕的口感和味道。

第三步：锅中加入适量的清水，加入山楂，煮开后转小火煮1分钟左右，煮至至山楂表皮开裂即可。

第五步：山楂煮完后比较软烂，晾凉后轻轻一拽山楂的梗和筋就出来了，里面的核也顺带被拽出来，去掉梗、筋和核，只留取果肉的部分，这样打出来的山楂泥口感更细腻。

第七步：锅中加入山楂泥，挤入少许柠檬汁，加入400g白糖，小火慢慢熬制，熬至山楂糊能挂在铲子上不容易脱落就可以了，糖的量不能过少，太少的话做好的山楂糕不容易成型，而且口感会很酸。

第八步：找一个合适的模具，刷上一层油便于脱模，将熬好的山楂泥倒入模具中，待微凉后，放入冰箱中冷藏一晚就成型了，可以切成自己喜欢的形状。

材料

山楂600克，冰糖300克，白砂糖100克，柠檬2片

做法

2.加水煮10分钟左右，挤柠檬汁进去。

3.山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝，帮助消化（少量饮用，太酸容易肠胃）。

4.把山楂加入破壁机打成果泥（不要加水），倒入锅内，不要用铁锅，熬出来容易发黑。

5.倒入冰糖，小火慢熬，不停搅拌，不要糊底。

6.变粘稠以后，可以尝一下，如果觉得酸就再加白砂糖。

7.要慢慢熬，一定要小火，否则糊了就苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。

8.准备一个容器，里面刷一层食用油，方便脱模。

9.倒入熬好的山楂酱，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，切出来的成品才美观。

10.冷藏几个小时后，倒扣直接脱模切块或切片都可以。

Q软弹的山楂糕，酸酸甜甜，健脾开胃

【主料：山楂。所需食材】

山楂一斤半（买了两斤，不好的挑出来，也就这么多了），冰糖400-500克（后期熬制时，如果觉得还是有点酸，可以加点砂糖），水适量，柠檬半个（可以省略，我只是比较喜欢柠檬的清香，就挤了十几滴柠檬汁，正好家里有），砂糖少许（后期取少量做补充用）。

【具体做法】

步：食材的准备与挑选。

挑选山楂，去掉把儿，如果有坏的，削掉，完了冲洗干净。

可能有人会问？山楂和柠檬也是酸的呀，干嘛还要放柠檬，放柠檬一方面是为了增点香味，另一方面防止山楂氧化变黑。不过，完全可以不放的，不用担心。

第二步：煮山楂，去除山楂核（此处有小妙招，完全用不到去核神器！）。

清洗好的山楂放入不粘锅里面，加入刚好到山楂顶部的水，用中大火烧开。

煮山楂或者熬山楂不用铁锅，铁锅容易让山楂变成黑色。我这次用的不粘锅，做出来的山楂颜色很漂亮。

水开后，大约煮七八分钟就可以了，具体观察一下山楂裂开的状态。

OK，像下面这样，山楂一个个地有了裂口，就把火关掉。

我们煮的目的是煮软就行，山楂的内瓤是沙沙的面面的，所以不要煮久了，以防煮烂。

用漏勺将山楂打捞出来，这个时候不妨捏一捏，看看能不能挤烂。

打捞出来后放入盘中，自然放凉。盘里面铺平，这样凉得快。

接下来，我们展示小妙招的时刻到了！

放凉的山楂，先轻轻撕去顶部的花型状黑蒂，再轻轻一捏，里面的果核就轻而易举地被拿掉了。

这招对于家里没有去山楂核神器的朋友来说，真的太好用了。

山楂糕做法窍门，想吃山楂糕别买了，无添加比买的好吃

山楂糕的做法技巧 - 美食