青海湟鱼的做法_青海湟鱼的做法与配料

青海湖鱼种类 介绍青海湖鱼的种类

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、哈、维等民族喜爱的传统食物，原以手抓食用而得名。

1、青海湟鱼：“湟鱼”是青海湖中的特产，它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖鲤”，是二级保护动物、青海湖特有的珍稀物种。湟鱼资源减少会直接破坏青海湖“水—鱼—鸟—草地”生态系统的稳定。

青海湟鱼的做法_青海湟鱼的做法与配料

青海湟鱼的做法_青海湟鱼的做法与配料

青海湟鱼的做法_青海湟鱼的做法与配料

青海湟鱼的做法_青海湟鱼的做法与配料

鲈鱼：青海的鲈鱼产量丰富，肉质鲜美，适合煮汤、煎、烤等多种方式食用。

3、斯氏高原鳅：广泛分布于青藏高原，在海拔5200米的龙错温泉里有分布，是世界上生存海拔的鱼类之一。

4、梭形高原鳅：又名修长高原鳅，分布于青藏高原北部的自流水体，长江黄河的上游，柴达木河，格尔木河，青海湖及河西走廊。

青海湖鱼叫什么

用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席中最常见也是很有声誉的地方菜之一。

青海湖鱼叫青海湖湟鱼，简称湟鱼，学名叫做青海湖鲤，它与产自黑龙江的鳇鱼是两种完全不同的鱼。青海湖湟鱼是青海湖中的特产，为二级保护动物。湟鱼全身，几乎无一鳞片，体形近似纺锤，头部钝而圆，嘴在头部的前端，无须，背部灰褐色或黄褐色，身体两侧有不规则的褐色斑块，鱼鳍带淡灰色或淡红色。

青海省地势总体呈西高东低，南北高中部低的态势，西部海拔高峻，向东倾斜，呈梯型下降，东部地区为青藏高原向黄土高原过渡地带，地形复杂，地貌多样。青海省地貌复杂多样，五分之四以上的地区为高原，东部多山，西部为高原和盆地，兼具青藏高原、内陆干旱盆地和黄土高原三种地形地貌，属高原大陆性气候，地跨黄河、长江、澜沧江、黑河、大通河5大水系。

青海省深居内陆，远离海洋，地处青藏高原，属于高原大陆性气候。其气候特征是：日照时间长、辐射强；冬季漫长、夏季凉爽；气温日较大，年较小；降水量少，地域异大，东部雨水较多，西部干燥多风，缺雪域藏餐氧、寒冷。年平均气温受地形的影响，其总的分布形式是北高南低。

青海湖鱼种类 介绍青海湖鱼的种类

鲤：也是青海湖特产的一种鱼类，口感细腻，肉质鲜美，适合煮汤、煎、烤等多种方式食用。

1、青海湟鱼：“湟鱼”是青海湖中的特产，它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖鲤”，是二级保护动物、青海湖特有的珍稀物种。湟鱼资源减少会直接破坏青海湖“水—鱼—鸟—草地”生态系统的稳定。

5、隆头高原鳅：只有9厘米，分布于青海湖浅水区、湖岸边的沼泽和入湖河的缓流河段。

3、斯氏高原鳅：广泛分布于青藏高原，在海拔5200米的龙错温泉里有分布，是世界上生存海拔的鱼类之一。

4、梭形高原鳅：又名修长高原鳅，分布于青藏高原北部的自流水体，长江黄河的上游，柴达木河，格尔木河，青海湖及河西走廊。

青海什么鱼好吃

其主要佐料除甜食外，盐是最基本的调味品，此外，还有姜、咖喱、花椒、香菜、藏茴香、胡椒、香薷、大蒜、葱、野蒜、沙贝母、辣椒、孙粉等。这些佐料用法各异，对不同的食物烹任有不同的佐料要求。

青海有很多好吃的鱼类，以下是一些常见的品种：

2、硬刺高原鳅：又名硬鳍高原鳅，个体长23.3厘米，重160克。分布在青海湖和黄河上游，每年3月份青海湖周河流融冰时即开始上溯，在水深0.5—1.1米、有洄流的沙底河段产卵繁殖。

湟鱼：是青海湖特产的一种鱼类，也是青海的美食之一。湟鱼口感细腻，肉质鲜美，适合煮汤、煎、烤等多种方式食用。

鲫鱼：是青海湖特产的一种鱼类，口感细腻，肉质鲜美，适合煮汤、煎、烤等多种方式食用。

此外，青海还产出其他一些鱼类，如草鱼、鲢鱼、鳙鱼等，这些鱼类都具有青海特色，口感鲜美，营养丰富，值得品尝。

青海有哪些特色菜

青海是一个非常有魅力的都市，这里的美食遍布大街小巷，很多来过这里的人都会被这里丰富的青岛美食所吸引，来到青岛怎么能不吃青岛特色菜呢？青海有哪些特色菜是一定要吃的呢？

青海手抓羊肉

手抓羊肉，色、香、味、形俱全，青海各族，无论是回、汉、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。近年来手抓羊肉成为了全国知名的美食，但是青海的手抓羊肉别具风味。

藏餐内容分主食、菜肴、汤三大类。

藏式宴席的主任、调味以及一天内的配菜都很有讲究，而且对饮爆焖羊羔肉食卫生的要求也很严格。

蛋白虫草鸡

蛋白虫草鸡是青海的名菜。鸡脯肉剁成肉茸，加盐、生姜、胡椒少许与蛋清搅匀，装盘，将虫草（开水泡软）放在肉茸上，蒸熟。然后改刀，装碗灌鸡汤，再蒸片刻，取出扣盘，浇上清汤即可。

此菜具有强身补肺益肾的膳作用。

鲤鱼：青海的鲤鱼产量丰富，肉质鲜美，适合煮汤、煎、烤等多种方式食用。羊筋菜

羊筋是羊蹄的韧带。青海的羊筋在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。

美食爆焖羊羔肉一绝爆焖羊羔肉可算是高原一绝，游客只有在春秋产羔时期才能品尝到。

普兰县城位于纳木阿比峰和那尼雪峰之间的孔雀河(马甲藏布)谷地，地形狭窄，境内有的神山“冈仁波齐”、圣湖“玛旁雍错”等风景名胜区。神湖滋养了这里的牛羊。说到牛羊，就不得不提普兰一绝----爆焖羊羔肉。

松鼠湟鱼

用青海湖湟鱼烹制的菜肴。此菜刀工均匀整齐，烹制后鱼肉外翻如毛，鱼尾翘起，形如松鼠，故名之。具有色泽红亮，酸中带甜，外脆里嫩的特色。

青海羊杂碎

羊杂碎汤做法，是将羊下水煮好，切碎；在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。

汤要滚烫，肉要烂嫩，若把煮熟的小麦粒或大麦粒投入汤中，舀碗与肉同烩，其香味更浓。羊头汤是当地人喜爱的早点和夜宵。

干板鱼

干板鱼是以青海盛产的湟鱼为原料。青海湟鱼是青海湖中的特产，以其鲜嫩味美而著称高原。它在鱼类中属鲤科，学名叫做“青海湖鲤”。将湟鱼剖去内，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。

干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美，芳香可口。