烤全羊烤的是什么羊(附近哪里有烤全羊)

今天小柳来给大家分享一些关于附近哪里有烤全羊方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

烤全羊烤的是什么羊(附近哪里有烤全羊)

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1、首先，进行宰杀，然后仿照烧鸭子去毛的方法将小绵羊在热水锅中浸烫，再去掉羊毛，接着在羊腹下开一小刀口取出羊内，又仿照做烧鸭子的方法给羊皮刷上调料，凉皮上色，当然要保持全羊的形态了，于是聪明的厨师当然还要仿照烤鸭炉搭做一个大烤炉了，并且选用阿拉善盟的梭梭木点燃烤炉。

2、将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。

3、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

4、将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。

5、腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

6、将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。

7、四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固【调料】食盐适量、黄姜适量、胡椒粉适量、孜然适量定在烤羊拍子上。

8、刷上香油。

9、将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油作。

10、改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。

11、整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。

12、出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，烤全羊的制作方法有两大类，一种是生烤法，一种是熟烤法。

13、一般而言，生烤法做出的成品口味更香浓。

14、下面介绍两种烤全羊的制作方法，希望能够对你有所帮助。

15、配上专用的刀叉，上桌即可。

16、烤全羊应该这么做。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。